Оладки з ранніх кабачків
Молоді кабачки з майже прозорою, трішки зеленуватою шкіркою, настільки ніжні, що загалом, їх можна їсти термічно не обробляючи. Ось простий рецепт: натріть кабачки на дрібній тертушці, додайте солі, оливковою олії, трохи лимонного соку та зелені – все, проста літня закуска готова. Але я все-таки вважаю, що до цієї суміші краще додати кілька інгредієнтів та посмажити оладки.
Інгредієнти
| молодий кабачок 1 шт |
| зелень кропу або петрушки 4-5 гілочок |
| жовтки 4 шт |
| борошно 2 ст. л. |
| рафінована олія 3 ст. л. |
| сметана 2-3 ст. л. |
| мелений перець та сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
У глибокій мисці розтираємо яєчні жовтки. Додаємо до них борошно і ще раз вимішуємо.
Крок 2
Кабачок чистимо і натираємо на дрібній терці.
Крок 3
Потім єднаємо всі інгредієнти та перемішуємо до однорідної маси.
Крок 4
Солити краще безпосередньо перед самим смаженням, інакше кабачок пустить багато соку і тісто вийде надто рідким.
Крок 5
На розігріту сковорідку з олією десертною ложкою викладаємо майбутні оладки.
Крок 6
Потроху притискаємо їх лопаткою або тієї ж ложкою, надаючи їм бажану форму.
Крок 7
Обсмажуємо з двох боків на середньому вогні до рум’яної корочки.
Крок 8
Оладки подаємо гарячими зі сметаною.
Ложка тертого пармезану в тісті зробить оладки з кабачків більш цікавими на смак. Але у моєму дитинстві пармезану не було, а тепер його не сприймають мої діти. Так що, хочеш-не хочеш, а в цьому питанні залишаюся консерватором.
