Оладьи из ранних кабачков
Молодые кабачки с почти прозрачной, немного зеленоватой кожурой, настолько нежные, что в общем, их можно есть термически не обрабатывая. Вот простой рецепт: натрите кабачки на мелкой терке, добавьте соли, оливкового масла, немного лимонного сока и зелени - все, простая летняя закуска готова. Но я все-таки считаю, что к этой смеси лучше добавить несколько ингредиентов и пожарить оладьи.
Ингредиенты
| молодой кабачок 1 шт |
| зелень укропа или петрушки 4-5 веточек |
| желтки 4 шт |
| мука 2 ст. л. |
| рафинированное масло 3 ст. л. |
| сметана 2-3 ст. л. |
| соль и молотый перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
В глубокой миске растираем яичные желтки. Добавляем к ним муку и еще раз вымешиваем.
Шаг 2
Кабачок чистим и натираем на мелкой терке.
Шаг 3
Затем соединяем все ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Шаг 4
Солить лучше непосредственно перед самой жаркой, иначе кабачок пустит много сока и тесто получится слишком жидким.
Шаг 5
На разогретую сковородку с маслом десертной ложкой выкладываем будущие оладьи.
Шаг 6
Понемногу прижимаем их лопаткой или той же ложкой, придавая им желаемую форму.
Шаг 7
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Шаг 8
Оладьи подаем горячими со сметаной.
Ложка тертого пармезана в тесте сделает оладьи из кабачков более интересными на вкус. Но в моем детстве пармезана не было, а теперь его не воспринимают мои дети. Так что, хочешь-не хочешь, а в этом вопросе остаюсь консерватором.
