Frühe Zucchinikrapfen
Junge Zucchini mit fast durchsichtiger, leicht grünlicher Haut, die so zart ist, dass sie im Allgemeinen ohne Wärmebehandlung gegessen werden kann. Hier ein einfaches Rezept: Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, Salz, Olivenöl, etwas Zitronensaft und Kräuter dazugeben - fertig ist ein einfacher Sommersnack. Ich finde es aber immer noch besser, ein paar Zutaten zu dieser Mischung hinzuzufügen und Krapfen zu braten.
Zutaten
| junge Zucchini 1 Stück |
| Dill oder Petersilie 4-5 Zweige |
| Eigelb 4 Stück |
| Mehl 2 Esslöffel |
| raffiniertes Öl 3 EL. l. |
| saure Sahne 2-3 Esslöffel |
| Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
In einer tiefen Schüssel die Eigelbe schlagen. Das Mehl dazugeben und erneut kneten.
Schritt 2
Die Zucchini schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 3
Dann alle Zutaten vermengen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Schritt 4
Es ist besser, erst kurz vor dem Braten zu salzen, da die Zucchini sonst viel Saft abgibt und der Teig zu flüssig wird.
Schritt 5
Die zukünftigen Krapfen mit einem Dessertlöffel in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben.
Schritt 6
Mit einem Spatel oder demselben Löffel langsam andrücken, damit sie die gewünschte Form erhalten.
Schritt 7
Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind.
Schritt 8
Die Krapfen heiß mit saurer Sahne servieren.
Ein Löffel geriebener Parmesan im Teig macht die Zucchinifritters interessanter. Aber in meiner Kindheit gab es keinen Parmesan, und jetzt akzeptieren meine Kinder ihn nicht. Ob es mir nun gefällt oder nicht, ich bleibe in dieser Sache konservativ.
