Солоні гриби
Для засолювання найкраще вибирати молоді гриби однакового розміру або порізати їх під час готування, щоб вони рівномірно засолилися. Для засолювання підійдуть грузді, рижики, сироїжки та лисички.
Інгредієнти
| гриби 1 кг |
| сіль 50 г |
| ЗА БАЖАННЯМ: |
| чорний перець горошком |
| лавровий лист |
| кріп |
| часник |
| гвоздика |
| листя хрону |
Приготування
Крок 1
Ретельно почистити і промити гриби (можна замочити в холодній воді на 20 хвилин).
Крок 2
У стерилізовану скляну ємність насипати жменю солі та викласти гриби капелюшками донизу перший ряд. Засипати сіллю і викладати далі шарами, пересипаючи сіллю. На 1 кг грибів - 50 г солі. Між шарами можна додати чорний перець горошком, лавровий лист, кріп, часник або суху гвоздику, як природний антисептик використовують листя хрону.
Крок 3
Ємність потрібно накрити дерев'яним кружком або тарілкою з вантажем, поставити в холодильник.
Крок 4
Через 5 днів перевірити заготовку і зайвий розсіл вилити. Якщо його не вистачає, можна долити переварену воду. Маленькі гриби треба солити тиждень, середні та більші - 30-45 днів.
