Соленые грибы
Для засолки лучше всего выбирать молодые грибы одинакового размера или порезать их во время готовки, чтобы они равномерно засолились. Для засаливания подойдут грузди, рыжики, сыроежки и лисички.
Ингредиенты
| грибы 1 кг |
| соль 50 г |
| ПО ЖЕЛАНИЮ: |
| черный перец горошком |
| лавровый лист |
| укроп |
| чеснок |
| гвоздика |
| листья хрена |
Приготовление
Шаг 1
Тщательно почистить и промыть грибы (можно замочить в холодной воде на 20 минут).
Шаг 2
В стерилизованную стеклянную емкость насыпать горсть соли и выложить грибы шляпками вниз первый ряд. Засыпать солью и выкладывать дальше слоями, пересыпая солью. На 1 кг грибов - 50 г соли. Между слоями можно добавить черный перец горошком, лавровый лист, укроп, чеснок или сухую гвоздику, в качестве природного антисептика используют листья хрена.
Шаг 3
Емкость нужно накрыть деревянным кружком или тарелкой с грузом, поставить в холодильник.
Шаг 4
Через 5 дней проверить заготовку и лишний рассол вылить. Если его не хватает, можно долить кипяченую воду. Маленькие грибы надо солить неделю, средние и более крупные - 30-45 дней.
