Eingelegte Champignons
Zum Einlegen wählt man am besten junge Pilze gleicher Größe oder schneidet sie während des Kochens, damit sie gleichmäßig eingelegt werden. Zum Einlegen wählt man am besten junge Pilze gleicher Größe oder schneidet sie während des Kochens, damit sie gleichmäßig eingelegt werden.
Zutaten
| Champignons 1 kg |
| Salz 50 g |
| OPTIONAL: |
| schwarzer Pfeffer |
| Lorbeerblatt |
| Dill |
| Knoblauch |
| Nelken |
| Meerrettichblätter |
Anweisungen
Schritt 1
Putzen und spülen Sie die Pilze gründlich ab (Sie können sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen).
Schritt 2
Eine Handvoll Salz in ein sterilisiertes Glasgefäß geben und die Pilze mit der flachen Seite nach unten in die erste Reihe legen. Mit Salz bedecken und weitere Lagen auslegen und mit Salz bestreuen. Für 1 kg Champignons - 50 g Salz. Zwischen den Schichten können Sie schwarze Pfefferschoten, Lorbeerblätter, Dill, Knoblauch oder getrocknete Nelken hinzufügen, Meerrettichblätter werden als natürliches Antiseptikum verwendet.
Schritt 3
Der Behälter sollte mit einem Holzkreis oder einer Platte mit einem Gewicht abgedeckt werden, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Nach 5 Tagen überprüfen Sie den Knüppel und gießen die überschüssige Salzlake ab. Wenn sie nicht ausreicht, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen. Kleine Pilze sollten eine Woche lang gesalzen werden, mittlere und größere Pilze 30-45 Tage.
