Marynowane grzyby
Do marynowania najlepiej wybrać młode grzyby tej samej wielkości lub pokroić je podczas gotowania, aby równomiernie się marynowały. Do marynowania najlepiej wybrać młode grzyby tej samej wielkości lub pokroić je podczas gotowania, aby równomiernie się kisiły.
Składniki
| grzyby 1 kg |
| sól 50 g |
| OPCJONALNIE: |
| pieprz czarny |
| liść laurowy |
| koperek |
| czosnek |
| ząbki |
| liście chrzanu |
Przygotowanie
Krok 1
Dokładnie oczyść i opłucz grzyby (możesz namoczyć je w zimnej wodzie przez 20 minut).
Krok 2
Wsyp garść soli do wysterylizowanego szklanego pojemnika i umieść grzyby płaską stroną do dołu w pierwszym rzędzie. Przykryć solą i ułożyć kolejne warstwy, przesypując je solą. Na 1 kg grzybów - 50 g soli. Pomiędzy warstwami można dodać groszek czarnego pieprzu, liść laurowy, koperek, czosnek lub suszone goździki, liście chrzanu są używane jako naturalny środek antyseptyczny.
Krok 3
Pojemnik należy przykryć drewnianym kółkiem lub talerzem z ciężarem, umieścić w lodówce.
Krok 4
Po 5 dniach sprawdzić kęs i wylać nadmiar solanki. Jeśli to nie wystarczy, można dodać przegotowanej wody. Małe grzyby należy solić przez tydzień, średnie i większe - 30-45 dni.
