Tradycyjnie ciasto na taki placek wyrabia się na bazie drożdży, jak nakazuje przepis na słynny placek cebulowy z Baden-Baden. Istnieje jednak również wersja bez drożdży - na przykład z dziedzictwa kulinarnego klasztoru cystersów w dolnosaksońskim mieście Isernhagen (Kloster Isernhagen). Oto ona.
CIASTO: |
mąka 300 g |
proszek do pieczenia (środek spulchniający) - 4 łyżeczki |
maślanka 1 filiżanka |
roztopione masło lub olej kokosowy 50 g |
sól - szczypta |
NA POLEWĘ: |
cebula 10 szt. |
nasiona kminu rzymskiego 1 łyżeczka |
mielona gałka muszkatołowa |
tarty ser (może być tofu) 200 g |
mleko orzechowe (sojowe, ryżowe lub owsiane) 300 ml |
jajka (można zastąpić 2 łyżkami nasion chia) - 4 szt. |
sól |
pieprz |
Krok 1
Przygotuj ciasto, mieszając wszystkie niezbędne składniki. Odstaw na chwilę, a następnie umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 2
Na ciasto wyłożyć mieszankę cebulową: cebulę pokroić w krążki, podsmażyć na oleju rozgrzanym na średnim ogniu. Następnie posolić, popieprzyć, dodać nasiona kminku, odrobinę mielonej gałki muszkatołowej. Wlać mieszankę startego sera lub tofu, mleka orzechowego i jajek. Jajka można zastąpić 2 łyżkami nasion chia.
Krok 3
Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 45 minut.
Krok 4
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulką.