Niemieckie ciasto cebulowe bez drożdży
Tradycyjnie ciasto na taki placek wyrabia się na bazie drożdży, jak nakazuje przepis na słynny placek cebulowy z Baden-Baden. Istnieje jednak również wersja bez drożdży - na przykład z dziedzictwa kulinarnego klasztoru cystersów w dolnosaksońskim mieście Isernhagen (Kloster Isernhagen). Oto ona.
Składniki
| CIASTO: |
| mąka 300 g |
| proszek do pieczenia (środek spulchniający) 4 łyżeczki |
| maślanka 1 filiżanka |
| roztopione masło lub olej kokosowy 50 g |
| sól szczypta |
| NA POLEWĘ: |
| cebula 10 szt. |
| nasiona kminu rzymskiego 1 łyżeczka |
| mielona gałka muszkatołowa |
| tarty ser (może być tofu) 200 g |
| mleko orzechowe (sojowe, ryżowe lub owsiane) 300 ml |
| jajka (można zastąpić 2 łyżkami nasion chia) 4 szt. |
| sól |
| pieprz |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotuj ciasto, mieszając wszystkie niezbędne składniki. Odstaw na chwilę, a następnie umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 2
Na ciasto wyłożyć mieszankę cebulową: cebulę pokroić w krążki, podsmażyć na oleju rozgrzanym na średnim ogniu. Następnie posolić, popieprzyć, dodać nasiona kminku, odrobinę mielonej gałki muszkatołowej. Wlać mieszankę startego sera lub tofu, mleka orzechowego i jajek. Jajka można zastąpić 2 łyżkami nasion chia.
Krok 3
Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 45 minut.
Krok 4
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulką.
