Немецкий луковый пирог без дрожжей
Традиционно тесто для такого пирога готовится на дрожжевой основе, как предписывает рецепт знаменитого лукового пирога из Баден-Бадена. Но существует и вариант без дрожжей - например, из кулинарного наследия монастыря ордена цистерцианцев в нижнесаксонском Изернхагене (Kloster Isernhagen). Вот он.
Ингредиенты
| ДЛЯ ТЕСТА: |
| мука 300 г |
| пекарский порошок (разрыхлитель) 4 ч. л. |
| пахта 1 стакан |
| топленое или кокосовое масло 50 г |
| соль щепотка |
| ДЛЯ НАЧИНКИ: |
| репчатый лук 10 шт |
| семена тмина 1 ч. л. |
| молотый мускатный орех |
| тертый сыр (можно тофу) 200 г |
| ореховое молоко (соевое, рисовое или овсяное) 300 мл |
| яйца (можно заменить 2 ст. л. семян чиа) 4 шт |
| соль |
| перец |
Приготовление
Шаг 1
Приготовить тесто смешав все необходимые ингредиенты. Дать ему немного отдохнуть, затем выложить на противень с пергаментной бумагой.
Шаг 2
На тесто выложить луковую смесь: репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в масле, нагретом на среднем огне. Затем посолить, поперчить, добавить семена тмина, немного молотого мускатного ореха. Залить смесью из тертого сыра или тофу, орехового молока и яиц. Яйца можно заменить 2 ст. л. семян чиа.
Шаг 3
Выпекать в предварительно разогретой на 220°C духовке около 45 минут.
Шаг 4
Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки и зеленого лука.
