Немецкий луковый пирог без дрожжей


Немецкий луковый пирог без дрожжей
Автор:

Традиционно тесто для такого пирога готовится на дрожжевой основе, как предписывает рецепт знаменитого лукового пирога из Баден-Бадена. Но существует и вариант без дрожжей - например, из кулинарного наследия монастыря ордена цистерцианцев в нижнесаксонском Изернхагене (Kloster Isernhagen). Вот он.

Ингредиенты


ДЛЯ ТЕСТА:
мука 300 г
пекарский порошок (разрыхлитель) 4 ч. л.
пахта 1 стакан
топленое или кокосовое масло 50 г
соль щепотка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
репчатый лук 10 шт
семена тмина 1 ч. л.
молотый мускатный орех
тертый сыр (можно тофу) 200 г
ореховое молоко (соевое, рисовое или овсяное) 300 мл
яйца (можно заменить 2 ст. л. семян чиа) 4 шт
соль
перец

Приготовление


Шаг 1

Приготовить тесто смешав все необходимые ингредиенты. Дать ему немного отдохнуть, затем выложить на противень с пергаментной бумагой.

Шаг 2

На тесто выложить луковую смесь: репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в масле, нагретом на среднем огне. Затем посолить, поперчить, добавить семена тмина, немного молотого мускатного ореха. Залить смесью из тертого сыра или тофу, орехового молока и яиц. Яйца можно заменить 2 ст. л. семян чиа.

Шаг 3

Выпекать в предварительно разогретой на 220°C духовке около 45 минут.

Шаг 4

Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки и зеленого лука.


Яичный пирог

Яичный пирог

Готовим Вместе

45 мин 👁 23
Миндальный пирог Сантьяго

Миндальный пирог Сантьяго

Готовим Вместе

40 мин 👁 97
Галактобуреко (молочный пирог)

Галактобуреко (молочный пирог)

Готовим Вместе

1 ч 👁 7
Американский пирог

Американский пирог

Готовим Вместе

1 ч 👁 70