Традиционно тесто для такого пирога готовится на дрожжевой основе, как предписывает рецепт знаменитого лукового пирога из Баден-Бадена. Но существует и вариант без дрожжей - например, из кулинарного наследия монастыря ордена цистерцианцев в нижнесаксонском Изернхагене (Kloster Isernhagen). Вот он.
ДЛЯ ТЕСТА: |
мука 300 г |
пекарский порошок (разрыхлитель) 4 ч. л. |
пахта 1 стакан |
топленое или кокосовое масло 50 г |
соль щепотка |
ДЛЯ НАЧИНКИ: |
репчатый лук 10 шт |
семена тмина 1 ч. л. |
молотый мускатный орех |
тертый сыр (можно тофу) 200 г |
ореховое молоко (соевое, рисовое или овсяное) 300 мл |
яйца (можно заменить 2 ст. л. семян чиа) 4 шт |
соль |
перец |
Крок 1
Приготовить тесто смешав все необходимые ингредиенты. Дать ему немного отдохнуть, затем выложить на противень с пергаментной бумагой.
Крок 2
На тесто выложить луковую смесь: репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в масле, нагретом на среднем огне. Затем посолить, поперчить, добавить семена тмина, немного молотого мускатного ореха. Залить смесью из тертого сыра или тофу, орехового молока и яиц. Яйца можно заменить 2 ст. л. семян чиа.
Крок 3
Выпекать в предварительно разогретой на 220°C духовке около 45 минут.
Крок 4
Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки и зеленого лука.