Немецкий луковый пирог без дрожжей


Немецкий луковый пирог без дрожжей
Автор:

Традиционно тесто для такого пирога готовится на дрожжевой основе, как предписывает рецепт знаменитого лукового пирога из Баден-Бадена. Но существует и вариант без дрожжей - например, из кулинарного наследия монастыря ордена цистерцианцев в нижнесаксонском Изернхагене (Kloster Isernhagen). Вот он.

Інгредієнти


ДЛЯ ТЕСТА:
мука 300 г
пекарский порошок (разрыхлитель) 4 ч. л.
пахта 1 стакан
топленое или кокосовое масло 50 г
соль щепотка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
репчатый лук 10 шт
семена тмина 1 ч. л.
молотый мускатный орех
тертый сыр (можно тофу) 200 г
ореховое молоко (соевое, рисовое или овсяное) 300 мл
яйца (можно заменить 2 ст. л. семян чиа) 4 шт
соль
перец

Приготування


Крок 1

Приготовить тесто смешав все необходимые ингредиенты. Дать ему немного отдохнуть, затем выложить на противень с пергаментной бумагой.

Крок 2

На тесто выложить луковую смесь: репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в масле, нагретом на среднем огне. Затем посолить, поперчить, добавить семена тмина, немного молотого мускатного ореха. Залить смесью из тертого сыра или тофу, орехового молока и яиц. Яйца можно заменить 2 ст. л. семян чиа.

Крок 3

Выпекать в предварительно разогретой на 220°C духовке около 45 минут.

Крок 4

Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки и зеленого лука.


Вишневий пиріг

Вишневий пиріг

ГР

1 г 40 хв