Німецький цибулевий пиріг без дріжджів
Традиційно тісто для такого пирога готується на дріжджовій основі, як наказує рецепт знаменитого цибулевого пирога з Баден-Бадена. Але існує й варіант без дріжджів - наприклад, із кулінарної спадщини монастиря ордену цистерціанців у нижньосаксонському Ізернхагені (Kloster Isernhagen). Ось він.
Інгредієнти
| ДЛЯ ТІСТА: |
| борошно 300 г |
| пекарський порошок (розпушувач) 4 ч. л. |
| пахта 1 склянка |
| топлене або кокосове масло 50 г |
| сіль щіпка |
| ДЛЯ НАЧИНКИ: |
| ріпчаста цибуля 10 шт |
| насіння кмину 1 ч. л. |
| мелений мускатний горіх |
| тертий сир (можна тофу) 200 г |
| горіхове молоко (соєве, рисове або вівсяне) 300 мл |
| яйця (можна замінити 2 ст. л. насіння чіа) 4 шт |
| сіль |
| перець |
Приготування
Крок 1
Приготувати тісто змішавши всі необхідні інгредієнти. Дати йому трохи відпочити, потім викласти на деко з пергаментним папером.
Крок 2
На тісто викласти цибульну суміш: ріпчасту цибулю нарізати кільцями, обсмажити в олії, нагрітій на середньому вогні. Потім посолити, поперчити, додати насіння кмину, трохи меленого мускатного горіха. Залити сумішшю з тертого сиру або тофу, горіхового молока і яєць. Яйця можна замінити 2 ст. л. насіння чіа.
Крок 3
Випікати в попередньо розігрітій на 220°C духовці близько 45 хвилин.
Крок 4
Перед подачею посипати подрібненою зеленню петрушки та зеленої цибулі.
