Deutscher Zwiebelkuchen ohne Hefe
Traditionell ist der Teig für einen solchen Kuchen ein Hefeteig, wie es das Rezept für den berühmten Zwiebelkuchen aus Baden-Baden vorschreibt. Es gibt aber auch eine hefefreie Variante - zum Beispiel aus dem kulinarischen Erbe des Zisterzienserklosters im niedersächsischen Isernhagen (Kloster Isernhagen). Hier ist sie.
Zutaten
| FÜR DEN TEIG: |
| Mehl 300 g |
| Backpulver (Backtriebmittel) 4 Teel. |
| Buttermilch 1 Tasse |
| geschmolzene Butter oder Kokosnussöl 50 g |
| Salz Prise |
| FÜR DEN BELAG: |
| Zwiebeln 10 Stück |
| Kreuzkümmelsamen 1 Teel. |
| gemahlene Muskatnuss |
| geriebener Käse (kann auch Tofu sein) 200 g |
| Nussmilch (Soja-, Reis- oder Hafermilch) 300 ml |
| Eier (können durch 2 Esslöffel Chiasamen ersetzt werden) 4 Stk. |
| Salz |
| Pfeffer |
Anweisungen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle notwendigen Zutaten vermischen. Den Teig eine Weile ruhen lassen und dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 2
Die Zwiebelmischung auf den Teig geben: Die Zwiebeln in Ringe schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Dann salzen, pfeffern, Kreuzkümmel und ein wenig gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Eine Mischung aus geriebenem Käse oder Tofu, Nussmilch und Eiern darüber gießen. Die Eier können durch 2 Esslöffel Chiasamen ersetzt werden.
Schritt 3
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 45 Minuten backen.
Schritt 4
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und grünen Zwiebeln bestreuen.
