Мини-котлеты по-киевски
Очередной гастрономический символ столицы – котлета по-киевски – всего через несколько лет отпразднует свой столетний юбилей! Чем не повод приготовить это блюдо уже сейчас? Сегодняшний рецепт от Даши – миниатюрные котлеты по-киевски.
Ингредиенты
| куриные крылышки 3 шт |
| большое куриное филе 1 шт |
| свиная вырезка 200 г |
| сало 50 г |
| сливочное масло 1/2 уп |
| батон (мякиш) 1/2 шт |
| яичный белок 2 шт |
| оливковое масло |
| мука |
| черный перец |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Помойте, обсушите куриные крылышки и отделите мясо от кости. Для котлет Вам понадобятся кости от крылышек.
Шаг 2
Измельчите мякиш батона в блендере и подсушите на сковороде. Заморозьте в морозилке сливочное масло.
Шаг 3
Приготовьте фарш, прокрутив в мясорубке свинину и сало. Приправьте фарш черным перцем и солью.
Шаг 4
Помойте, обсушите куриное филе и разрежьте его на 6 тонких пластов.
Шаг 5
Достаньте из морозилки сливочное масло и нарежьте кубиками. Взбейте в отдельной миске белки.
Шаг 6
Сформируйте котлету: воткните в кусочек сливочного масла косточку, оберните одним пластом куриного филе.
Шаг 7
Обмакните котлету в муку, а затем – в белок. Следующим слоем будет фарш, затем – снова белок и, наконец, хлебные крошки.
Шаг 8
Поджарьте готовые котлетки на сковородке на раскаленном растительном масле или запеките в хорошо нагретой духовке.
