Киевский хлеб с каштанами
Киевские каштаны – визитная карточка Киева. Но для рецепта все же понадобятся каштаны съедобные. Для выпечки и приготовления десертов – они настоящая находка! Прямое доказательство – рецепт хлеба с изюмом и каштанами.
Ингредиенты
| ДЛЯ ХЛЕБА: |
| дрожжи 1,5 ч. л. |
| мука 500 г |
| вода 330 мл |
| изюм 100 г |
| очищенные каштаны 50 г |
| сахар 2 ст. л. |
| сухое молоко 2 ст. л. |
| сливочное масло 2 ст. л. |
| мёд 2 ст. л. |
| соль 2 ч. л. |
| ДЛЯ СЭНДВИЧА: |
| сыр Филадельфия |
| слабосоленый лосось |
| укроп |
Приготовление
Шаг 1
Для хлеба: Порубите каштаны и обжарьте их на сухой сковороде. Дайте каштанам остыть.
Шаг 2
В большую миску высыпьте горкой муку. Сделайте в центре муки углубление, всыпьте дрожжи, влейте теплую воду и тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте тесто «отдыхать» 30 минут, чтобы получить опару для начала брожения и поднятия теста.
Шаг 3
Добавьте в тесто затем сахар, сухое молоко, соль, мед и размягченное сливочное масло. Замесите тесто вручную и месите до тех пор, пока тесто не начнет отставать от пальцев и не примет форму шара.
Шаг 4
Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа в теплом месте. Обваляйте изюм в муке, это позволит ему равномерно распределиться по тесту и не упасть на дно формы.
Шаг 5
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.
Шаг 6
Перемешайте тесто, добавьте в него изюм и рубленые каштаны. Выложите тесто в форму для выпечки и оставьте подниматься еще на один час.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180-200 С, а затем выпекайте хлеб в течение 50-60 минут.
Шаг 8
Для сэндвича: Смешайте сыр Филадельфия с мелко нарубленным укропом.
Шаг 9
Смажьте ломтики хлеба с каштанами сырной смесью, а сверху положите по несколько кусочков слабосоленого лосося.
