Kiewer Brot mit Kastanien
Kiewer Kastanien sind ein Markenzeichen von Kiew. Aber für dieses Rezept brauchen Sie noch essbare Kastanien. Zum Backen und für Desserts sind sie ein wahrer Glücksfall! Der direkte Beweis - ein Rezept für Brot mit Sultaninen und Kastanien.
Zutaten
| FÜR BREITES: |
| Hefe 1,5 Teelöffel. |
| Mehl 500 g |
| Wasser 330 ml |
| Sultaninen 100 g |
| geschälte Kastanien 50 g |
| Zucker 2 Esslöffel |
| Milchpulver 2 Eßl. |
| Butter 2 Esslöffel |
| Honig 2 Esslöffel |
| Salz 2 Tl. |
| FÜR DAS SANDWICH: |
| Philadelphia-Käse |
| leicht gesalzener Lachs |
| Dill |
Anweisungen
Schritt 1
Für das Brot: Die Kastanien hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Die Kastanien abkühlen lassen.
Schritt 2
Das Mehl in eine große Schüssel streuen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, die Hefe hineingeben, das warme Wasser hineingießen und alle Zutaten gründlich vermischen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit eine Oparah entsteht, die die Gärung in Gang setzt und den Teig aufgehen lässt.
Schritt 3
Dann den Zucker, das Milchpulver, das Salz, den Honig und die weiche Butter zu dem Teig geben. Kneten Sie den Teig mit der Hand, bis er sich von den Fingern löst und die Form einer Kugel annimmt.
Schritt 4
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Die Sultaninen in das Mehl tauchen, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und nicht auf den Boden der Form fallen.
Schritt 5
Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.
Schritt 6
Den Teig mischen, die Sultaninen und die gehackten Kastanien hinzufügen. Den Teig in die Backform geben und eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritt 7
Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und das Brot 50-60 Minuten backen.
Schritt 8
Für das Sandwich: Den Philadelphia-Käse mit dem fein gehackten Dill vermischen.
Schritt 9
Die Kastanienbrotscheiben mit der Käsemischung bestreichen und jeweils mit ein paar Scheiben leicht gesalzenem Lachs belegen.
