Київський хліб з каштанами
Київські каштани – візитна картка Київа. Але для рецепту все ж таки знадобляться каштани їстівні. Для випікання та приготування десертів – вони справжня знахідка! Прямий доказ – рецепт хліба із родзинками та каштанами.
Інгредієнти
| ДЛЯ ХЛІБА: |
| дріжджі 1,5 ч. л. |
| борошно 500 г |
| вода 330 мл |
| родзинки 100 г |
| очищені каштани 50 г |
| цукор 2 ст. л. |
| сухе молоко 2 ст. л. |
| вершкове масло 2 ст. л. |
| мед 2 ст. л. |
| сіль 2 ч. л. |
| ДЛЯ СЕНДВІЧА: |
| сир Філадельфія |
| слабосолоний лосось |
| кріп |
Приготування
Крок 1
Для хліба: Порубайте каштани та обсмажте їх на сухій сковороді. Дайте каштанам охолонути.
Крок 2
У велику миску висипте гіркою муку. Зробіть у центрі борошна поглиблення, всипте дріжджі, влийте теплу воду та ретельно перемішайте усі інгредієнти. Залишіть тісто «відпочивати» 30 хвилин, щоб отримати опару для початку бродіння та підняття тіста.
Крок 3
Додайте в тісто потім цукор, сухе молоко, сіль, мед і розм'якшене вершкове масло. Замісіть тісто вручну і місіть до тих пір, поки тісто не почне відставати від пальців і не набуде форми кулі.
Крок 4
Накрийте тісто рушником і залиште підніматися на 2 години в теплому місці. Обвалюйте родзинки в борошні, це дозволить йому рівномірно розподілитися по тісту і не впасти на дно форми.
Крок 5
Форму для випікання змастіть вершковим маслом і посипте борошном.
Крок 6
Перемішайте тісто, додайте в нього ізюм і рубані каштани. Викладіть тісто у форму для випічки та залиште підніматися ще на одну годину.
Крок 7
Розігрійте духовку до 180-200 °С, а потім випікайте хліб протягом 50-60 хвилин.
Крок 8
Для сендвіча: Змішайте сир Філадельфія із дрібно нарубаним кропом.
Крок 9
Змастіть скибочки хліба із каштанами сирною сумішшю, а зверху покладіть по кілька шматочків слабосоленого лосося.
