Міні-котлети по-київски
Ще один гастрономічний символ столиці – котлета по-київски – всього за кілька років відсвяткує своє сторіччя! Чим не привід приготувати цю страву вже зараз? Сьогоднішній рецепт - міні-котлети по-київски
Інгредієнти
| курячі крильця 3 шт |
| велике куряче філе 1 шт |
| свиняча вирізка 200 г |
| сало 50 г |
| вершкове масло 1/2 уп |
| батон (м'якуш) 1/2 шт |
| яєчний білок 2 шт |
| оливкова олія |
| борошно |
| чорний перець |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Помийте, обсушіть курячі крильця і відокремте м'ясо від кістки. Для котлет Вам знадобляться кістки від крилець.
Крок 2
Подрібніть м'якуш батона в блендері і підсушіть на сковороді. Заморозьте у морозилці вершкове масло.
Крок 3
Приготуйте фарш, прокрутивши в м'ясорубці свинину та сало. Приправте фарш чорним перцем та сіллю.
Крок 4
Помийте, обсушіть куряче філе і розріжте його на 6 тонких пластів.
Крок 5
Дістаньте з морозилки вершкове масло і наріжте кубиками. Збийте в окремій мисці білки.
Крок 6
Сформуйте котлету: застроміть у шматочок вершкового масла кісточку, оберніть одним пластом курячого філе.
Крок 7
Обмокніть котлету в борошно, а потім – в білок. Наступним шаром буде фарш, потім знову білок і, нарешті, хлібні крихти.
Крок 8
Підсмажте готові котлетки на сковорідці на розпеченій олії або запікайте в добре нагрітій духовці.
