Пожарські котлети, які любив Пушкін
У популярному трактирі та готелі сім'ї Пожарських у Торжку зупинялося чимало відомих особистостей, зокрема й Пушкін, а їхні котлети були навіть внесені до царського меню. За легендою поетові дуже сподобалася вивіска, яку він побачив із вікна "Євгеній Онєгін — булочних і кравецьких справ майстер", і він назвав так свого героя і роман у віршах.
У листі другу Соболевському Пушкін так писав про котлети:
"На дозвіллі пообідай
У Пожарського в Торжку,
Смажених котлет покуштуй
(ім'янно котлет)
І вирушай без нічого".
Інгредієнти
| філе курки 500 г |
| вершкове масло 2 ст. л. |
| вершки 2 ст. л. |
| білий хліб 3 скибочки |
| молоко 2/3 склянки |
| мелені сухарі 1/2 ст. л. |
| яйце 1 шт |
| олія для смаження |
| сіль |
| перець |
| зелень |
Приготування
Крок 1
М'якоть курки без шкіри пропустити через м'ясорубку, вмішати розтоплене масло, вершки, перець, сіль і пропустити знову через м'ясорубку.
Крок 2
Додати у фарш розмочений у молоці та віджатий хліб.
Крок 3
Сформувати овальні плоскі загострені плоскі котлети.
Крок 4
Вмочити у збите яйце. Обваляти в сухарях і смажити з двох боків на киплячій олії 8-10 хвилин до рум'яної скоринки.
Крок 5
Подавати з овочами.
