Турецькі сирі котлети Чий кьофте
Пекуча, як серце східного чоловіка, закуска — Турецькі сирі котлети Чий кьофте (çiğ köfte) з яловичого фаршу і булгура.
Інгредієнти
| нежирний яловичий фарш 500 г |
| дрібний булгур 1 склянка |
| цибуля 1 шт |
| кінза 10 г |
| зелена цибуля 30 г |
| сіль 1 ч. л. |
| мелена зіра 1 ч. л. |
| чорний мелений перець 1 ч. л. |
| перетерті томати 1 ст. |
| оливкова олія 3 ст. л. |
| чилі-паста 3 ст. л. |
| Для приготування чилі-пасти: |
| часник 6 зубчиків |
| перець чилі 1 шт |
| червоний мелений перець 4 ч. л. |
| вода 40 г |
| сіль за смаком |
| Для подачі страви, за бажанням: |
| йогурт |
| кінза |
| біла редька |
| лимон |
| листя салату |
Приготування
Крок 1
Приготуйте чилі-пасту. Подрібніть і з'єднайте в чаші блендера часник і перець чилі. Додайте мелений червоний перець, сіль і воду. Перебийте все до однорідної маси. Потім з'єднайте натерту на дрібній тертці цибулю, оливкову олію, зіру, чорний мелений перець, сіль, чилі-пасту і добре перемішайте.
Крок 2
Потім додайте цю суміш у фарш і перемішуйте все руками 10 хвилин.
Крок 3
Через деякий час додайте перетерті томати з булгуром і продовжуйте мішати фарш ще 40 хвилин.
Крок 4
Потім подрібніть зелену цибулю і кінзу, додайте у фарш і вимішуйте ще 10 хвилин.
Крок 5
Змастіть руки оливковою олією і сформуйте котлетки.
Крок 6
За бажанням для подачі змішайте за смаком йогурт із подрібненою кінзою, доповніть страву листям салату, скибочками редьки та часточкою лимона.
