Ягідний зефір
Порцій: 7
Час приготування: 1 г
Найпопулярніші ласощі всіх часів і народів - ніжний і пухкий зефір зі смородини та ожини!
Інгредієнти
| смородина 125 г |
| ожина 125 г |
| цукор 100 г |
| яєчний білок 40 г |
| СИРОП: |
| цукор 200 г |
| вода 75 мл |
| агар-агар (900 г на см. куб.) 10 г |
Приготування
Крок 1
Перебийте ягоди в блендері, потім перетріть через сито. Додайте цукор і уваріть удвічі. Дайте ягідному пюре охолонути, з'єднайте з білками і збийте міксером.
Крок 2
Окремо змішайте воду, цукор, агар-агар і варіть 5 хвилин. Отриманий гарячий сироп вливайте тонкою цівкою в ягідно-білкову суміш, безперервно збиваючи міксером. Продовжуйте збивати приблизно 5 хвилин - до отримання однорідної щільної маси.
Крок 3
Потім перекладіть у кондитерський мішок із широкою насадкою трояндочка і відсадіть зефір діаметром 6-7 сантиметрів на пергамент.
Крок 4
Залиште на ніч, щоб він застиг. Потім склейте по парах. Смачного!
