Ягодный зефир
Автор:
ГВ
Порций: 7
Время приготовления: 1 ч
Популярнейшее лакомство всех времен и народов – нежный и воздушный зефир из смородины и ежевики!
Ингредиенты
| смородина 125 г |
| ежевика 125 г |
| сахар 100 г |
| яичный белок 40 г |
| СИРОП: |
| сахар 200 г |
| вода 75 мл |
| агар-агар (900 г на см. куб.) 10 г |
Приготовление
Шаг 1
Перебейте ягоды в блендере, затем перетрите через сито. Добавьте сахар и уварите в два раза. Дайте ягодному пюре остыть, соедините с белками и взбейте миксером.
Шаг 2
Отдельно смешайте воду, сахар, агар-агар и варите 5 минут. Полученный горячий сироп вливайте тонкой струйкой в ягодно-белковую смесь, непрерывно взбивая миксером. Продолжайте взбивать примерно 5 минут - до получения однородной плотной массы.
Шаг 3
Затем переложите в кондитерский мешок с широкой насадкой розочка и отсадите зефир, диаметром 6-7 сантиметров на пергамент.
Шаг 4
Оставьте на ночь, чтобы он застыл. Затем склейте по парам. Приятного аппетита!
