Свекольник (Холодный борщ)


Свекольник (Холодный борщ)
Автор:
Порций: 6
Время приготовления: 1 ч 15 мин

Летом всегда порадует темно-фиолетовый борщ под названием свекольник, подаваемый в холодном виде. Хрустящие огурцы, лук-шалот и редиска делают его особенно освежающим.

Ингредиенты


ДЛЯ БОРЩА:
свекла (средняя) 6-8 шт
вода 2 л
сахар по вкусу
соль по вкусу
черный перец (свежемолотый) по вкусу
сок лимона (большого) 1 шт
ДЛЯ ПОДАЧИ:
огурец 3 шт
редис 6 шт
яйцо (вкрутую) 3 шт
укроп по вкусу
зеленый лук по вкусу
сметана по вкусу
дольки лимона (подается отдельно)

Приготовление


Шаг 1

Свеклу, очистите, разделите на четверти и опустите в воду. Доведите до кипения снимите пену. Варите на медленном огне в течение 35-40 минут или до тех пор, пока свекла не будет легко протыкаться вилкой.

Шаг 2

Снимите с огня и дайте полностью остыть. После охлаждения достаньте свеклу и натрите на крупной терке. Верните тертую свеклу в свекольный отвар.

Шаг 3

Приправьте сахаром, солью, перцем и лимонным соком. Приправив приправой, хорошо перемешайте и попробуйте. Поставьте в холодильник, чтобы хорошо настояться и охладить, в идеале - на ночь.

Шаг 4

Огурец и редис нарежьте кубиками, для украшения часть редиса порежьте кольцами. Измельчите укроп и лук, включая зеленые и белые части. Яйца разделите на половинки.

Шаг 5

Разлейте охлажденный суп в миски (50% отвара, 50% тертой свеклы). Положите в каждую миску ложку огурцов, зеленого лука, редиса, половинку яйца вкрутую и здоровую щепотку нарезанного свежего укропа. Добавьте ложку сметаны. Подавайте с дольками лимона, которые можно выжать в суп перед употреблением. Приятного аппетита!


Киш с брокколи и сыром

Киш с брокколи и сыром

Даша Малахова

1 ч 👁 88
Шоколадный кекс в чашке

Шоколадный кекс в чашке

Даша Малахова

👁 76
Апельсиновый джем

Апельсиновый джем

Даша Малахова

👁 112
Домашний шоколадный крем

Домашний шоколадный крем

Даша Малахова

👁 38
Тушеная квашеная капуста с тмином

Тушеная квашеная капуста с тмином

Даша Малахова

30 мин 👁 387