Свекольник (Холодный борщ)
Летом всегда порадует темно-фиолетовый борщ под названием свекольник, подаваемый в холодном виде. Хрустящие огурцы, лук-шалот и редиска делают его особенно освежающим.
Ингредиенты
| ДЛЯ БОРЩА: |
| свекла (средняя) 6-8 шт |
| вода 2 л |
| сахар по вкусу |
| соль по вкусу |
| черный перец (свежемолотый) по вкусу |
| сок лимона (большого) 1 шт |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| огурец 3 шт |
| редис 6 шт |
| яйцо (вкрутую) 3 шт |
| укроп по вкусу |
| зеленый лук по вкусу |
| сметана по вкусу |
| дольки лимона (подается отдельно) |
Приготовление
Шаг 1
Свеклу, очистите, разделите на четверти и опустите в воду. Доведите до кипения снимите пену. Варите на медленном огне в течение 35-40 минут или до тех пор, пока свекла не будет легко протыкаться вилкой.
Шаг 2
Снимите с огня и дайте полностью остыть. После охлаждения достаньте свеклу и натрите на крупной терке. Верните тертую свеклу в свекольный отвар.
Шаг 3
Приправьте сахаром, солью, перцем и лимонным соком. Приправив приправой, хорошо перемешайте и попробуйте. Поставьте в холодильник, чтобы хорошо настояться и охладить, в идеале - на ночь.
Шаг 4
Огурец и редис нарежьте кубиками, для украшения часть редиса порежьте кольцами. Измельчите укроп и лук, включая зеленые и белые части. Яйца разделите на половинки.
Шаг 5
Разлейте охлажденный суп в миски (50% отвара, 50% тертой свеклы). Положите в каждую миску ложку огурцов, зеленого лука, редиса, половинку яйца вкрутую и здоровую щепотку нарезанного свежего укропа. Добавьте ложку сметаны. Подавайте с дольками лимона, которые можно выжать в суп перед употреблением. Приятного аппетита!
