Buraki (barszcz na zimno)
Latem ciemnofioletowy barszcz zwany barszczem buraczanym podawany na zimno jest zawsze rozkoszą. Chrupiące ogórki, szalotki i rzodkiewki sprawiają, że jest on szczególnie orzeźwiający.
Składniki
| DLA BORSZCZAKA: |
| buraki (średnie) - 6-8 szt. |
| woda 2 litry |
| cukier do smaku |
| sól do smaku |
| czarny pieprz (świeżo zmielony) do smaku |
| sok z cytryny (dużej) 1 szt. |
| DO PODANIA: |
| ogórek 3 szt. |
| rzodkiewka 6 szt. |
| jajko na twardo 3 szt. |
| koperek do smaku |
| zielona cebulka do smaku |
| kwaśna śmietana - do smaku |
| plasterki cytryny (podawane oddzielnie) |
Przygotowanie
Krok 1
Buraki obrać, pokroić na ćwiartki i wrzucić do wody. Doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę. Gotować na małym ogniu przez 35-40 minut lub do momentu, gdy buraki będzie można łatwo przebić widelcem.
Krok 2
Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu wyjąć buraki i zetrzeć na grubej tarce. Włożyć starte buraki do bulionu z buraków.
Krok 3
Doprawić cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Po doprawieniu dobrze wymieszać i spróbować. Wstawić do lodówki, aby bulion dobrze się zaparzył i schłodził, najlepiej przez noc.
Krok 4
Pokroić ogórka i rzodkiewkę w kostkę, część rzodkiewki w krążki do dekoracji. Posiekaj koperek i szczypiorek, łącznie z zielonymi i białymi częściami. Podzielić jajka na połówki.
Krok 5
Schłodzoną zupę rozlać do miseczek (50% bulionu, 50% startego buraka). Do każdej miseczki włożyć po łyżce ogórków, zielonej cebulki, rzodkiewki, połówkę jajka ugotowanego na twardo i zdrową szczyptę posiekanego świeżego koperku. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Podawać z plasterkami cytryny, które można wycisnąć do zupy przed użyciem. Smacznego!
