Rote Bete (kalter Borschtsch)
Im Sommer ist ein dunkelvioletter Borschtsch namens Rote-Bete-Borschtsch, kalt serviert, immer ein Genuss. Knackige Gurken, Schalotten und Radieschen machen ihn besonders erfrischend.
Zutaten
| FÜR BORSCHT: |
| Rote Bete (mittelgroß) 6-8 Stück |
| Wasser - 2 Liter |
| Zucker nach Geschmack |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) nach Geschmack |
| Zitronensaft (groß) 1 St. |
| ZUM SERVIEREN: |
| Gurke 3 Stück |
| Rettich 6 Stück |
| hartgekochtes Ei 3 Stück |
| Dill nach Geschmack |
| grüne Zwiebel - nach Geschmack |
| saure Sahne nach Geschmack |
| Zitronenscheiben (separat serviert) |
Anweisungen
Schritt 1
Die Rote Bete schälen, vierteln und in das Wasser geben. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen. Auf kleiner Flamme 35-40 Minuten köcheln lassen, bis sich die Rote Bete mit einer Gabel leicht durchstechen lässt.
Schritt 2
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Rote Bete herausnehmen und auf einer groben Reibe reiben. Die geriebene Rote Bete wieder in die Rote-Bete-Brühe geben.
Schritt 3
Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nach dem Abschmecken gut durchmischen und abschmecken. Zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, am besten über Nacht.
Schritt 4
Die Gurke und den Rettich in Würfel schneiden, einen Teil des Rettichs für die Dekoration in Ringe schneiden. Dill und Schnittlauch hacken, auch die grünen und weißen Teile. Die Eier in zwei Hälften teilen.
Schritt 5
Die abgekühlte Suppe in Schalen füllen (50% Brühe, 50% geriebene Rote Bete). In jede Schale einen Löffel Gurken, Frühlingszwiebeln, Radieschen, ein halbes hartgekochtes Ei und eine kräftige Prise gehackten frischen Dill geben. Einen Löffel saure Sahne dazugeben. Servieren Sie dazu Zitronenscheiben, die Sie vor dem Verzehr in der Suppe auspressen können. Guten Appetit!
