Pianki jagodowe
Najpopularniejszy przysmak wszechczasów - delikatne i przewiewne pianki porzeczkowe i jeżynowe!
Składniki
| porzeczki 125 g |
| jeżyny 125 g |
| cukier 100 g |
| białko jajka 40 g |
| SYRUP: |
| cukier 200 g |
| woda 75 ml |
| agar-agar (900 g na cm3) 10 g |
Przygotowanie
Krok 1
Zmiel jagody w blenderze, a następnie przecedź przez sito. Dodać cukier i zredukować o połowę. Pozostawić przecier jagodowy do ostygnięcia, połączyć z białkami i ubić mikserem.
Krok 2
Osobno wymieszać wodę, cukier, agar-agar i gotować przez 5 minut. Wlać gorący syrop do mieszanki jagód i białek cienkim strumieniem, ciągle ubijając mikserem. Kontynuować ubijanie przez około 5 minut, aż mieszanina stanie się jednorodna i gęsta.
Krok 3
Następnie przełożyć do rękawa cukierniczego z szeroką dyszą w kształcie róży i wyłożyć pianki o średnicy 6-7 centymetrów na pergamin.
Krok 4
Pozostawić na noc do stwardnienia. Następnie skleić parami. Smacznego!
