Турецкие сырые котлеты Чий кёфте
Турецкие сырые котлеты Чий кёфте (çiğ köfte) из говяжьего фарша и булгура.
Ингредиенты
| 500 г нежирного говяжьего фарша |
| 1 ст. мелкого булгура |
| 1 луковица |
| 10 г кинзы |
| 30 г зеленого лука |
| 1 ч. л. соли |
| 1 ч. л. молотой зиры |
| 1 ч. л. черного молотого перца |
| 1 ст. перетертых томатов |
| 3 ст. л. оливкового масла |
| 3 ст. л. чили-пасты |
| Для приготовления чили-пасты: |
| 6 зубчиков чеснока |
| 1 стручковый перец чили |
| 4 ч. л. красного молотого перца |
| 40 г воды |
| соль по вкусу |
| Для подачи блюда, по желанию: |
| йогурт |
| кинза |
| белая редька |
| лимон |
| листья салата |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте чили-пасту. Измельчите и соедините в чаше блендера чеснок и перец чили. Добавьте молотый красный перец, соль и воду. Перебейте все до однородной массы. Затем соедините натертый на мелкой терке лук, оливковое масло, зиру, черный молотый перец, соль, чили-пасту и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Потом добавьте эту смесь в фарш и перемешивайте все руками 10 минут.
Шаг 3
Спустя время, добавьте перетертые томаты с булгуром и продолжайте мешать фарш еще 40 минут.
Шаг 4
Затем измельчите зеленый лук и кинзу, добавьте в фарш и вымешивайте еще 10 минут.
Шаг 5
Смажьте руки оливковым маслом и сформируйте котлетки.
Шаг 6
По желанию для подачи смешайте по вкусу йогурт с измельченной кинзой, дополните блюдо листьями салата, ломтиками редьки и долькой лимона.
