Турецкие сырые котлеты Чий кёфте
Жгучая, как сердце восточного мужчины, закуска — Турецкие сырые котлеты Чий кёфте (çiğ köfte) из говяжьего фарша и булгура.
Ингредиенты
| Нежирный говяжий фарш 500 г |
| Мелкий булгур 1 ст. |
| Лук 1 шт |
| Кинза 10 г |
| Зеленый лук 30 г |
| Соль 1 ч. л. |
| Молотая зира 1 ч. л. |
| Чёрный молотый перец 1 ч. л. |
| Перетертые томаты 1 ст. |
| Оливковое масло 3 ст. л. |
| Чили-паста 3 ст. л. |
| Для приготовления чили-пасты: |
| Чеснок 6 зубчиков |
| Перец чили 1 шт |
| Красный молотый перец 4 ч. л. |
| Вода 40 г |
| Соль по вкусу |
| Для подачи блюда, по желанию: |
| Йогурт |
| Кинза |
| Белая редька |
| Лимон |
| Листья салата |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте чили-пасту. Измельчите и соедините в чаше блендера чеснок и перец чили. Добавьте молотый красный перец, соль и воду. Перебейте все до однородной массы. Затем соедините натертый на мелкой терке лук, оливковое масло, зиру, черный молотый перец, соль, чили-пасту и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Потом добавьте эту смесь в фарш и перемешивайте все руками 10 минут.
Шаг 3
Спустя время, добавьте перетертые томаты с булгуром и продолжайте мешать фарш еще 40 минут.
Шаг 4
Затем измельчите зеленый лук и кинзу, добавьте в фарш и вымешивайте еще 10 минут.
Шаг 5
Смажьте руки оливковым маслом и сформируйте котлетки.
Шаг 6
По желанию для подачи смешайте по вкусу йогурт с измельченной кинзой, дополните блюдо листьями салата, ломтиками редьки и долькой лимона.
