Жгучая, как сердце восточного мужчины, закуска — Турецкие сырые котлеты Чий кёфте (çiğ köfte) из говяжьего фарша и булгура.
Нежирный говяжий фарш 500 г |
Мелкий булгур 1 ст. |
Лук 1 шт |
Кинза 10 г |
Зеленый лук 30 г |
Соль 1 ч. л. |
Молотая зира 1 ч. л. |
Чёрный молотый перец 1 ч. л. |
Перетертые томаты 1 ст. |
Оливковое масло 3 ст. л. |
Чили-паста 3 ст. л. |
Для приготовления чили-пасты: |
Чеснок 6 зубчиков |
Перец чили 1 шт |
Красный молотый перец 4 ч. л. |
Вода 40 г |
Соль по вкусу |
Для подачи блюда, по желанию: |
Йогурт |
Кинза |
Белая редька |
Лимон |
Листья салата |
Шаг 1
Приготовьте чили-пасту. Измельчите и соедините в чаше блендера чеснок и перец чили. Добавьте молотый красный перец, соль и воду. Перебейте все до однородной массы. Затем соедините натертый на мелкой терке лук, оливковое масло, зиру, черный молотый перец, соль, чили-пасту и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Потом добавьте эту смесь в фарш и перемешивайте все руками 10 минут.
Шаг 3
Спустя время, добавьте перетертые томаты с булгуром и продолжайте мешать фарш еще 40 минут.
Шаг 4
Затем измельчите зеленый лук и кинзу, добавьте в фарш и вымешивайте еще 10 минут.
Шаг 5
Смажьте руки оливковым маслом и сформируйте котлетки.
Шаг 6
По желанию для подачи смешайте по вкусу йогурт с измельченной кинзой, дополните блюдо листьями салата, ломтиками редьки и долькой лимона.