Türkisch roh Türkische Schnitzel Ciy köfteh
Ein Snack so heiß wie das Herz eines orientalischen Mannes - türkische rohe çiğ köfte (çiğ köfte) aus Rinderhackfleisch und Bulgur.
Zutaten
| mageres Rinderhackfleisch 500 g |
| feiner Bulgur - 1 Tasse |
| Zwiebel 1 St. |
| Koriander 10 g |
| grüne Zwiebel 30 g |
| Salz 1 Teel. |
| gemahlener Zira 1 Teel. |
| gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teel. |
| geriebene Tomaten 1 Eßl. |
| Olivenöl 3 Esslöffel |
| Chilipaste 3 Esslöffel. |
| Zur Herstellung der Chilipaste |
| Knoblauch - 6 Nelken |
| Chilischote - 1 St. |
| Gemahlener roter Pfeffer - 4 Teelöffel |
| Wasser - 40 g |
| Salz nach Geschmack |
| Zum Servieren, falls gewünscht: |
| Joghurt |
| Koriander |
| weißer Rettich |
| Zitrone |
| Salatblätter |
Anweisungen
Schritt 1
Die Chilipaste zubereiten. Den Knoblauch und die Chilischoten hacken und in der Schüssel des Mixers vermischen. Den gemahlenen roten Pfeffer, Salz und Wasser hinzufügen. So lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die geriebene Zwiebel, das Olivenöl, den Zira, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, das Salz und die Chilipaste dazugeben und gut vermischen.
Schritt 2
Diese Mischung dann zum Hackfleisch geben und alles mit den Händen 10 Minuten lang vermischen.
Schritt 3
Nach dieser Zeit die geriebenen Tomaten und den Bulgur hinzugeben und das Hackfleisch weitere 40 Minuten lang rühren.
Schritt 4
Dann die Frühlingszwiebeln und den Koriander hacken, zum Hackfleisch geben und weitere 10 Minuten lang mischen.
Schritt 5
Die Hände mit Olivenöl bepinseln und zu Patties formen.
Schritt 6
Zum Servieren den Joghurt mit dem gehackten Koriander mischen und mit Salatblättern, Radieschenscheiben und einer Zitronenscheibe belegen.
