Ravioli mit Lachs und Spinat
Wenn Sie heute Lust auf etwas Hausgemachtes haben, werden Sie denken: "Ich mache Knödel". Wir wiederum raten Ihnen, sich von den Klassikern zu lösen und Knödel nach italienischer Art zu machen, oder besser gesagt Ravioli!
Zutaten
| Lachsfilet ("Puck") 1 Stück |
| Mehl 200 g |
| Eier 3 Stück |
| Butter 20 g |
| Spinat (aufgetaut, gerieben) 3 Esslöffel. |
| Schalotten 3 Stk. |
| Dill ein paar Zweige |
| Saure Sahne - ein paar Esslöffel |
| Olivenöl |
| Weißer Pfeffer |
| Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und in der Mitte eine Mulde formen. 2 Eier, den aufgetauten und ausgedrückten Spinat und eine Prise Salz in die Vertiefung geben. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Für die Füllung - die Lachsfiletstücke, 1 Ei, Schalotten, eine Prise weißen Pfeffer und Salz in eine Küchenmaschine geben. Gründlich mischen.
Schritt 3
Den Teig in 2 Teile teilen und 2 dünne Blätter von 2 mm Dicke ausrollen. Die Ravioli-Form mit einem Teigblatt auslegen und in jede der Zellen das Fischhackfleisch legen. Die Form mit der Füllung mit dem zweiten Teigblatt abdecken und mit einem Nudelholz fest andrücken.
Schritt 4
Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und einige Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Ravioli in das kochende Wasser geben und 4-5 Minuten kochen. Auf Tellern anrichten, ein Stück Butter darauf geben, ein paar Esslöffel saure Sahne hinzufügen und mit Kräutern garnieren.
