Равіолі із сьомгою та шпинатом
Якщо сьогодні вам захочеться чогось домашнього "приготую пельмені", подумаєте Ви. Ми, своєю чергою, радимо відійти від класики в італійський бік і приготувати пельмені по-італійськи, точніше равіолі!
Інгредієнти
| Філе сьомги ("шайба") 1 шт |
| Борошно 200 г |
| Яйця 3 шт |
| Вершкове масло 20 г |
| Шпинат (розморожений, перетертий) 3 ст. л. |
| Цибуля-шалот 3 шт. |
| Кропу кілька гілочок |
| Сметана кілька ст. л. |
| Оливкова олія |
| Білий перець |
| Сіль |
Приготування
Крок 1
Для тіста борошно висипте гіркою на робочий стіл, у центрі зробіть заглиблення. У поглиблення покладіть 2 яйця, розморожений і віджатий шпинат, дрібку солі. Місіть тісто, поки воно не стане гладким і еластичним. Накрийте тісто рушником і залиште на півгодини в холодильнику.
Крок 2
Для начинки - покладіть у комбайн шматочки філе сьомги, 1 яйце, цибулю-шалот, дрібку білого перцю і сіль. Ретельно перемішайте.
Крок 3
Тісто розділіть на 2 частини та розкачайте 2 тонкі пласти товщиною 2 мм. Накрийте одним шаром тіста форму для равіолі, покладіть рибний фарш у кожну з комірок. Накрийте форму з фаршем другим шаром тіста і гарненько притисніть качалкою.
Крок 4
Закип'ятіть воду, підсоліть і додайте кілька ст. л. оливкової олії. Покладіть равіолі в киплячу воду і варіть 4-5 хвилин. Розкладіть по тарілках, покладіть шматочок вершкового масла, додайте кілька ст. л. сметани і прикрасьте зеленню.
