Равиоли с семгой и шпинатом
Если сегодня вам захочется чего-то домашнего «приготовлю пельмени», подумаете Вы. Мы, в свою очередь, советуем отойти от классики в итальянскую сторону и приготовить пельмени по-итальянски, точнее равиоли!
Ингредиенты
| Филе семги («шайба») 1 шт |
| Мука 200 г |
| Яйца 3 шт |
| Сливочное масло 20 г |
| Шпинат (размороженный, перетертый) 3 ст. л. |
| Лук-шалот 3 шт. |
| Укропа несколько веточек |
| Сметана несколько ст. л. |
| Оливковое масло |
| Белый перец |
| Соль |
Приготовление
Шаг 1
Для теста муку высыпьте горкой на рабочий стол, в центре сделайте углубление. В углубление положите 2 яйца, размороженный и отжатый шпинат, щепотку соли. Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса в холодильнике.
Шаг 2
Для начинки – положите в комбайн кусочки филе семги, 1 яйцо, лук-шалот, щепотку белого перца и соль. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Тесто разделите на 2 части и раскатайте 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Накройте одним пластом теста форму для равиоли, положите рыбный фарш в каждую из ячеек. Накройте форму с фаршем вторым пластом теста и хорошенько прижмите скалкой.
Шаг 4
Вскипятите воду, подсолите и добавьте несколько ст. л. оливкового масла. Положите равиоли в кипящую воду и варите 4–5 минут. Разложите по тарелкам, положите кусочек сливочного масла, добавьте несколько ст. л. сметаны и украсьте зеленью.
