Оливье по итальянски


Порций: 1
Время приготовления: 30 мин

Рецепт от шеф-повара ресторана Piccolino Максима Анурина

Ингредиенты


Майонез домашний:
Масло оливковое 150 гр.
Горчица 20 гр.
Желтки 4 шт.
Соль 2 гр.
Сахар 2 гр.
Оливье по-итальянски:
Картофель отварной 30 гр.
Морковь вареная 10 гр.
Свежий огурец 10 гр.
Соленый огурец 10 гр.
Яйцо вареное 1 шт.
Креветки 1 шт. очищенная
Мидии 3-4 шт.
Вонголе 3-4 шт.
Кальмар мини 2 шт.
Горошек свежий 12 гр.
Майонез домашний 25 гр.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Майонез: В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар. Взбить блендером до однородной массы. Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать оливковое масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

Шаг 2

Морепродукты: Морепродукты очистить, на раскаленной сковороде обжарить с чесноком, тимьяном, острым перцем. Добавить немного белого вина, подождать, пока оно не выкипит. Посолить по вкусу.

Шаг 3

Отварной картофель, морковь, яйцо, соленый и свежий огурец нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанные также мелкими кубиками креветки и мини-кальмары, добавить горошек и перемешать с добавлением майонеза. Добавить по вкусу соль и перец. Украсить сверху мидиями и вонголе.


Итальянский суп «Страчателла»

Итальянский суп «Страчателла»

Готовим Вместе

20 мин 👁 9
Оливье с курицей

Оливье с курицей

Бруно Марино

👁 43
Итальянский овощной суп Минестроне

Итальянский овощной суп Минестроне

Готовим Вместе

30 мин 👁 125