Оливье с курицей


Порций: 4
Время приготовления: 30 мин

Рецепт салата Оливье с курицей от бренд-шефа ресторана Lancheria Бруно Марино

Ингредиенты


соус «Оливье» 200 г
куриная грудка 240 г
растительное масло 15 мл
свежие огурцы 100 г
соленые огурцы 200 г
белки вареных куриных яиц 4 шт
морковь 120 г
картофель 100 г
укроп 20 г
зеленый горошек 100 г
соль 3 г
кресс-салат 2 г
ДЛЯ СОУСА «ОЛИВЬЕ»:
желтки вареных куриных яиц 2–3 шт
майонез 150 г
дижонская горчица 16 г

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте соус «Оливье». Желтки протрите через сито, соедините с майонезом и горчицей, все перемешайте.

Шаг 2

Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Свежий огурец нарежьте слайсами. Остальные ингредиенты также нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек и мелко нарезанный укроп. Посолите по вкусу, заправьте соусом и перемешайте.

Шаг 3

Выложите салат на тарелку через кулинарное кольцо. В центр уложите куриное мясо, украсьте кресс-салатом. По краям внахлест выложите слайсы свежего огурца.