Оливье с курицей

Name: Оливье с курицей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: соус «Оливье» — 200 г; куриная грудка — 240 г; растительное масло — 15 мл; свежие огурцы — 100 г; соленые огурцы — 200 г; белки вареных куриных яиц — 4 шт; морковь — 120 г; картофель — 100 г; укроп — 20 г; зеленый горошек — 100 г; соль — 3 г; кресс-салат — 2 г; ДЛЯ СОУСА «ОЛИВЬЕ»:; желтки вареных куриных яиц — 2–3 шт; майонез — 150 г; дижонская горчица — 16 г

Автор: Бруно Марино

Порций: 4

Время приготовления: 30 мин

Рецепт салата Оливье с курицей от бренд-шефа ресторана Lancheria Бруно Марино

европейская кухня салат оливье курица куриная грудка

Оценок: 11 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Ингредиенты

соус «Оливье» 200 г

куриная грудка 240 г

растительное масло 15 мл

свежие огурцы 100 г

соленые огурцы 200 г

белки вареных куриных яиц 4 шт

морковь 120 г

картофель 100 г

укроп 20 г

зеленый горошек 100 г

соль 3 г

кресс-салат 2 г

ДЛЯ СОУСА «ОЛИВЬЕ»:

желтки вареных куриных яиц 2–3 шт

майонез 150 г

дижонская горчица 16 г

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте соус «Оливье». Желтки протрите через сито, соедините с майонезом и горчицей, все перемешайте.

Шаг 2

Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Свежий огурец нарежьте слайсами. Остальные ингредиенты также нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек и мелко нарезанный укроп. Посолите по вкусу, заправьте соусом и перемешайте.

Шаг 3

Выложите салат на тарелку через кулинарное кольцо. В центр уложите куриное мясо, украсьте кресс-салатом. По краям внахлест выложите слайсы свежего огурца.