Оливье с курицей
Автор:
Бруно Марино
Порций: 4
Рецепт салата Оливье с курицей от бренд-шефа ресторана Lancheria Бруно Марино
Ингредиенты
| Соус «Оливье» 200 г |
| Куриная грудка 240 г |
| Растительное масло 15 мл |
| Свежие огурцы 100 г |
| Соленые огурцы 200 г |
| Белки вареных куриных яиц 4 шт |
| Морковь 120 г |
| Картофель 100 г |
| Укроп 20 г |
| Зеленый горошек 100 г |
| Соль 3 г |
| Кресс-салат 2 г |
| ДЛЯ СОУСА «ОЛИВЬЕ»: |
| Желтки вареных куриных яиц 2–3 шт |
| Майонез 150 г |
| Дижонская горчица 16,5 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус «Оливье». Желтки протрите через сито, соедините с майонезом и горчицей, все перемешайте.
Шаг 2
Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Свежий огурец нарежьте слайсами. Остальные ингредиенты также нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек и мелко нарезанный укроп. Посолите по вкусу, заправьте соусом и перемешайте.
Шаг 3
Выложите салат на тарелку через кулинарное кольцо. В центр уложите куриное мясо, украсьте кресс-салатом. По краям внахлест выложите слайсы свежего огурца.
