Олів'є з куркою
Автор:
Бруно Маріно
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Рецепт салату Олів'є з куркою від бренд-шефа ресторану Lancheria Бруно Марино
Інгредієнти
| соус "Олів'є" 200 г |
| куряча грудка 240 г |
| рослинна олія 15 мл |
| свіжі огірки 100 г |
| солоні огірки 200 г |
| білки варених курячих яєць 4 шт |
| морква 120 г |
| картопля 100 г |
| кріп 20 г |
| зелений горошок 100 г |
| сіль 3 г |
| крес-салат 2 г |
| ДЛЯ СОУСУ "ОЛІВ'Є": |
| жовтки варених курячих яєць 2-3 шт |
| майонез 150 г |
| діжонська гірчиця 16 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте соус "Олів'є". Жовтки протріть через сито, з'єднайте з майонезом і гірчицею, все перемішайте.
Крок 2
Курячу грудку наріжте дрібними кубиками та обсмажте на рослинній олії. Свіжий огірок наріжте слайсами. Решту інгредієнтів також наріжте кубиками, додайте зелений горошок і дрібно нарізаний кріп. Посоліть за смаком, заправте соусом і перемішайте.
Крок 3
Викладіть салат на тарілку через кулінарне кільце. У центр покладіть куряче м'ясо, прикрасьте крес-салатом. По краях внахлест викладіть слайси свіжого огірка.
