Свічкова з картопляними кнелями

Крок 1

Натріть усі коренеплоди на крупній тертці та з'єднайте з подрібненою цибулею, чорним і запашним перцем, чебрецем, лавровим листом, сіллю, цукром, соком половини лимона і вершковим маслом. Перемішайте.

Крок 2

Нашпигуйте салом яловичу вирізку, посоліть, поперчіть і обсмажте на олії з усіх боків до рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо у форму для запікання, покрийте сумішшю натертих коренеплодів зі спеціями, накрийте фольгою і поставте в холодильник на 24 години. Потім залийте м'ясо водою, накрийте форму фольгою і запікайте в духовці за температури 200 градусів 1 годину. Після загорніть м'ясо у фольгу і відставте на деякий час.

Крок 3

Приготуйте соус. Із суміші запечених коренеплодів приберіть лавровий лист і перець горошком. Потім перебийте в блендері разом із соком, що утворився. Перелийте соус у сотейник, додайте борошно і перемішайте, щоб не було грудочок. Після додайте гірчицю, вершки і, постійно помішуючи, доведіть до закипання. Додайте за смаком сіль, перець, цукор і сік лимона.

Крок 4

Приготуйте кнелі. Почистіть і розімніть відварену в мундирі картоплю. Додайте борошно, яйце, сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і замісіть щільне тісто. Потім підпиліть робочу поверхню борошном і сформуйте довгі ковбаски. Поріжте їх на шматочки і зробіть кульки, завбільшки з волоський горіх. Занурте кнелі в киплячу підсолену воду і варіть, поки вони не спливуть. Заправте вершковим маслом і перемішайте. Поріжте м'ясо, полийте соусом і подавайте з картопляними кнелями. Смачного.