Свічкова з картопляними кнелями


Свічкова з картопляними кнелями
Автор:
Порцій: 2

Традиційна чеська святкова страва — Свічкова з картопляними кнелями.

Інгредієнти


яловича вирізка 600 г
морква 100 г
корінь селери 100 г
корінь петрушки 100 г
ріпчаста цибуля 100 г
сало 50 г
розтоплене вершкове масло 100 г
негостра гірчиця 10 г
вершки (20%) 200 мл
пшеничне борошно 20 г
вода 0,5 л
рослинна олія 20 мл
лимон 1 шт
по 3 горошини чорного і запашного перцю
лавровий лист 2 шт
ЗА СМАКОМ:
сіль
цукор
перець чорний мелений
чебрець
КАРТОПЛЯНІ КНЕЛІ:
картопля 0,5 кг
пшеничне борошно 125 г
яйце 1 шт
вершкове масло 45 г
ЗА СМАКОМ:
сіль
чорний перець
мускатний горіх

Приготування


Крок 1

Натріть усі коренеплоди на крупній тертці та з'єднайте з подрібненою цибулею, чорним і запашним перцем, чебрецем, лавровим листом, сіллю, цукром, соком половини лимона і вершковим маслом. Перемішайте.

Крок 2

Нашпигуйте салом яловичу вирізку, посоліть, поперчіть і обсмажте на олії з усіх боків до рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо у форму для запікання, покрийте сумішшю натертих коренеплодів зі спеціями, накрийте фольгою і поставте в холодильник на 24 години. Потім залийте м'ясо водою, накрийте форму фольгою і запікайте в духовці за температури 200 градусів 1 годину. Після загорніть м'ясо у фольгу і відставте на деякий час.

Крок 3

Приготуйте соус. Із суміші запечених коренеплодів приберіть лавровий лист і перець горошком. Потім перебийте в блендері разом із соком, що утворився. Перелийте соус у сотейник, додайте борошно і перемішайте, щоб не було грудочок. Після додайте гірчицю, вершки і, постійно помішуючи, доведіть до закипання. Додайте за смаком сіль, перець, цукор і сік лимона.

Крок 4

Приготуйте кнелі. Почистіть і розімніть відварену в мундирі картоплю. Додайте борошно, яйце, сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і замісіть щільне тісто. Потім підпиліть робочу поверхню борошном і сформуйте довгі ковбаски. Поріжте їх на шматочки і зробіть кульки, завбільшки з волоський горіх. Занурте кнелі в киплячу підсолену воду і варіть, поки вони не спливуть. Заправте вершковим маслом і перемішайте. Поріжте м'ясо, полийте соусом і подавайте з картопляними кнелями. Смачного.


Матча еспресо

Матча еспресо

Марія Чибісова

5 хв
Форшмак

Форшмак

Даша Малахова

15 хв
Міні-кебаб

Міні-кебаб

ГР

15 хв