Gebackener Wurzelgemüsesalat mit Meeresfrüchten
Autor:
Gemeinsam kochen
Portionen: 2
Kochzeit: 30 Min.
Vitaminbombe - gebackener Wurzelgemüsesalat mit Meeresfrüchten.
Zutaten
| Karotte 200 g |
| Sellerieknolle - 200 g |
| Kartoffeln 200 g |
| Muscheln in Öl 100 g |
| Meerescocktail in Öl 100 g |
| Olivenöl - 20 ml |
| Schale von 1/2 Zitrone |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| gemischter Salat 50 g |
| DRESSING: |
| Knoblauch 5 Nelken |
| Honig 20 g |
| Olivenöl - 40 ml |
| Zitronensaft 20 ml |
| Salz nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Möhren, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Den Knoblauch daneben legen und bei 190 Grad 10 Minuten backen. Dann den Knoblauch entfernen und das restliche Wurzelgemüse weitere 15-20 Minuten backen.
Schritt 2
Das Dressing zubereiten. Den gebackenen Knoblauch in einem Mörser zerkleinern. Mit Honig, Salz, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Gründlich mischen.
Schritt 3
Die Muscheln und den Meerescocktail aus dem Öl abseihen. Die Salatmischung, das geröstete Wurzelgemüse und die Meeresfrüchte auf Tellern anrichten und das Dressing darüber gießen. Genießen.
