Salat mit Schinken, Kartoffeln und Käsedressing
Salat mit traditioneller westukrainischer getrockneter Polendvitsa, Kartoffeln und Käsedressing
Zutaten
| FÜR DIE POLENTA: |
| Schweinelende 300-400 g |
| Meersalz (oder normales grobes Salz) 1/2 kg |
| Zucker 50 g |
| gemahlener Koriander 1 Esslöffel |
| getrocknete Minze 1/2 Esslöffel |
| getrocknete Petersilie 1/2 Esslöffel |
| schwarzer Pfeffer Prise |
| roter Pfeffer Prise |
| Paprika 1 Esslöffel |
| Kurkuma Messerspitze |
| Curry 1/2 Esslöffel |
| FÜR SALAT: |
| gemischter Salat 100 g |
| Pellkartoffel 2 Stück |
| Tomate 1 St. |
| rote Zwiebel 1/2 St. |
| FÜR DAS DRESSING: |
| Knoblauch 1 Zehe |
| Senf 100 g |
| saure Sahne (10%) 80 g |
| geschmolzener Käse "Yantar" 180 g |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
| FÜR DIE BROTKRUMEN: |
| Weißbrot 100 g |
| Hartkäse 50 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die Polentzwica zubereiten. Die Schweinelende aus der Folie nehmen. Salz, Zucker, Koriander, Minze, Petersilie und roten Pfeffer mischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Dann das Fleisch abspülen, abtrocknen, großzügig pfeffern und mit einer Mischung aus Paprika, Kari und Kurkuma einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Das Paniermehl vorbereiten. Die Brotscheiben mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 200 Grad Celsius 10 Minuten lang trocknen.
Schritt 3
Das Dressing zubereiten. Gehackten Knoblauch, Senf, saure Sahne und geschmolzenen Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab verquirlen.
Schritt 4
Den Salat vorbereiten. Kartoffeln und Tomate in große Scheiben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Dressing dazugeben, mischen und auf einem Bett aus gemischtem Salat anrichten. Ein paar Scheiben getrocknete Polenta und Croutons dazugeben und servieren.
