Sałatka z peklowaną szynką, ziemniakami i sosem serowym
Sałatka z tradycyjną zachodnioukraińską suszoną polendwicą, ziemniakami i sosem serowym
Składniki
| NA POLENTĘ: |
| schab wieprzowy 300-400 g |
| sól morska (lub zwykła gruboziarnista) 1/2 kg |
| cukier 50 g |
| mielona kolendra 1 łyżka. |
| suszona mięta 1/2 łyżki |
| suszona pietruszka 1/2 łyżki. |
| pieprz czarny szczypta |
| czerwona papryka szczypta |
| papryka 1 łyżka |
| kurkuma szczypta |
| curry 1/2 łyżki. |
| DO SAŁATKI: |
| mieszanka sałat 100 g |
| ziemniak w mundurkach 2 szt. |
| pomidor 1 szt. |
| czerwona cebula 1/2 szt. |
| DO DRESSINGU: |
| czosnek 1 ząbek |
| musztarda 100 g |
| śmietana (10%) 80 g |
| ser topiony "Jantar" 180 g |
| sól, pieprz do smaku |
| BUŁKA TARTA: |
| biały chleb 100 g |
| ser twardy 50 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować polentzwica. Schab obrać z folii. Wymieszać sól, cukier, kolendrę, miętę, pietruszkę i czerwoną paprykę. Obtoczyć mięso w tej mieszance, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 3 dni. Następnie opłukać mięso z soli, osuszyć, obficie popieprzyć i natrzeć mieszanką papryki, kari i kurkumy. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na 6 godzin.
Krok 2
Przygotować bułkę tartą. Posyp kromki chleba startym serem i susz w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 10 minut.
Krok 3
Przygotować sos. Wymieszać posiekany czosnek, musztardę, śmietanę i serek topiony. Dodaj sól i pieprz do smaku i ubij blenderem.
Krok 4
Przygotować sałatkę. Ziemniaki i pomidora pokroić w duże plastry, cebulę w drobną kostkę. Dodać dressing, wymieszać i ułożyć na mieszance sałat. Dodać kilka plasterków suszonej polenty, grzanki i podawać.
