Салат с вяленой ветчиной, картофелем и сырной заправкой
Салат с традиционной западноукраинской вяленой полендвицей, картофелем и сырной заправкой
Ингредиенты
| ДЛЯ ПОЛЕНДВИЦЫ: |
| свиная вырезка 300-400 г |
| морская соль (или обычная крупная) 1/2 кг |
| сахар 50 г |
| молотый кориандр 1 ст. л. |
| сушеная мята 1/2 ст. л. |
| сушеная петрушка 1/2 ст. л. |
| черный перец щепотка |
| красный перец щепотка |
| паприка 1 ст. л. |
| куркума щепотка |
| карри 1/2 ст. л. |
| ДЛЯ САЛАТА: |
| микс салатов 100 г |
| печеный картофель 2 шт |
| помидор 1 шт |
| красный лук 1/2 шт |
| ДЛЯ ЗАПРАВКИ: |
| чеснок 1 зубчик |
| горчица 100 г |
| сметана (10%) 80 г |
| плавленный сыр «Янтарь» 180 г |
| соль, перец по вкусу |
| ДЛЯ СУХАРИКОВ: |
| белый хлеб 100 г |
| твердый сыр 50 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте полендвицу. Свиную вырезку очистите от пленки. Смешайте соль, сахар, кориандр, мяту, петрушку, красный перец. Обваляйте мясо в этой смеси, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 3 дня. Затем промойте мясо от соли, просушите, обильно поперчите и натрите смесью паприки, кари и куркумы. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 6 часов.
Шаг 2
Приготовьте сухарики. Кусочки хлеба посыпьте тертым сыром и подсушите в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.
Шаг 3
Приготовьте заправку. Смешайте измельченный чеснок, горчицу, сметану и плавленый сыр. Добавьте по вкусу соль, перец и взбейте блендером.
Шаг 4
Приготовьте салат. Картофель и помидор порежьте крупными дольками, лук - мелким кубиком. Добавьте заправку, перемешайте и выложите на подушку из микса салатов. Добавьте несколько кусочков вяленой полендвицы, гренки и подавайте к столу.
