Вяленая полендвица
Сыровяленое мясо со специями - традиционная западноукраинская вяленая полендвица.
В супермаркетах такое мясо стоит недешево, поэтому мы расскажем, как приготовить его в домашних условиях. Технология приготовления очень простая, но занимает много времени. Так что для тех, кто хочет приготовить полендвицу самостоятельно, даем рецепт!
Ингредиенты
| свиная вырезка (300-400 г) 1 шт |
| морская соль 0,5 кг |
| сахар 50 г |
| молотый кориандр 1 ст. л. |
| сушеная мята 1/2 ст. л. |
| сушеная петрушка 1/2 ст. л. |
| черный молотый перец 1 щепотка |
| молотый перец чили 1 щепотка |
| паприка 1 ст. л. |
| куркума 1 щепотка |
| карри 1/2 ст. л. |
Приготовление
Шаг 1
Свиную вырезку очистите от пленки.
Шаг 2
В посуде подходящей формы (можно использовать одноразовый фольгированный контейнер, пластиковый контейнер или форму для выпечки хлеба — главное, чтобы она была не очень широкая и, в то же время, мясо не прикасалось к бортам) смешайте морскую соль, сахар, кориандр, мяту, петрушку и красный перец.
Шаг 3
Обваляйте мясо в этой смеси, накройте пленкой (если у вас фольгированный контейнер, можно его свернуть и замотать пленкой) и оставьте в холодильнике на 3 дня.
Шаг 4
Затем промойте мясо от соли, просушите, обильно поперчите и натрите смесью паприки, карри и куркумы.
Шаг 5
Заверните в пленку и уберите в холодильник еще на 6 часов. Приятного аппетита.
