В'ялена полендвиця
Сиров'яле м'ясо зі спеціями - традиційна західноукраїнська в'ялена полендвиця.
У супермаркетах таке м'ясо коштує недешево, тому ми розповімо, як приготувати його в домашніх умовах. Технологія виготовлення дуже проста, але займає багато часу. Тож для тих, хто хоче приготувати полендвіцю самостійно, даємо рецепт!
Інгредієнти
| свиняча вирізка (300-400 г) 1 шт |
| морська сіль 0,5 кг |
| цукор 50 г |
| мелений коріандр 1 ст. л. |
| сушена м'ята 1/2 ст. л. |
| сушена петрушка 1/2 ст. л. |
| чорний мелений перець 1 щіпка |
| мелений перець чилі 1 щіпка |
| паприка 1 ст. л. |
| куркума 1 щіпка |
| карі 1/2 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Свинячу вирізку очистіть від плівки.
Крок 2
У посуді відповідної форми (можна використовувати одноразовий фольгований контейнер, пластиковий контейнер або форму для випікання хліба — головне, щоб вона була не дуже широка і, в той же час, м'ясо не торкалося бортів) змішайте морську сіль, цукор, коріандр, м'яту, петрушку та червоний перець.
Крок 3
Обваляйте м'ясо у цій суміші, накрийте плівкою (якщо у вас фольгований контейнер, можна його згорнути та замотати плівкою) та залиште в холодильнику на 3 дні.
Крок 4
Потім промийте м'ясо від солі, просушіть, рясно поперчіть і натріть сумішшю паприки, каррі та куркуми.
Крок 5
Загорніть у плівку та приберіть у холодильник ще на 6 годин. Смачного.
