Грудинка відварена в лушпинні
Автор:
ГР
Свиняча грудинка, відварена в цибулевому лушпинні, на скибочках хрусткого хліба із сальсою із солоного огірка
Інгредієнти
| 1 кг свинячої грудинки |
| 300 г ріпчастої цибулі |
| 8 зубчиків часнику |
| 100 г морської солі |
| 30 г цукру |
| 10 горошин духмяного перцю |
| 4 бутони гвоздики |
| 3 зірочки бадьяна |
| 2 ст. л. коріандру |
| 10 лаврових листочків |
| чорний перець горошком за смаком |
| лушпиння з 10-ти цибулин |
| Сальса: |
| солоний огірок |
| перець чилі |
| трохи петрушки та червоної цибулі |
| 25 мл оливкової олії |
Приготування
Крок 1
У каструлю з киплячою водою покладіть ріпчасту цибулю, лушпиння, всі спеції, сіль, цукор і грудинку. Накрийте кришкою і варіть за середньої температури 2 години.
Крок 2
Дайте грудинці охолонути у відварі, потім промокніть паперовим рушником, натріть часником, загорніть у плівку і покладіть у холодильник мінімум на годину.
Крок 3
Для сальси: подрібніть і з'єднайте всі інгредієнти, приправте оливковою олією.
Крок 4
Подавайте грудинку із сальсою. Смачного!
