Грудинка отваренная в шелухе
Свиная грудинка, отваренная в луковой шелухе, на ломтиках хрустящего хлеба с сальсой из соленого огурца
Ингредиенты
| 1 кг свиной грудинки |
| 300 г репчатого лука |
| 8 зубчиков чеснока |
| 100 г морской соли |
| 30 г сахара |
| 10 горошин душистого перца |
| 4 бутона гвоздики |
| 3 звездочки бадьяна |
| 2 ст. л. кориандра |
| 10 лавровых листиков |
| черный перец горошком - по вкусу |
| шелуха из 10-ти луковиц |
| Сальса: |
| соленый огурец |
| перец чили |
| немного петрушки и красного лука |
| 25 мл оливкового масла |
Приготовление
Шаг 1
В кастрюлю с кипящей водой положите репчатый лук, шелуху, все специи, соль, сахар и грудинку. Накройте крышкой и варите при средней температуре 2 часа.
Шаг 2
Дайте грудинке остыть в отваре, затем промокните бумажным полотенцем, натрите чесноком, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на час.
Шаг 3
Для сальсы: измельчите и соедините все ингредиенты, приправьте оливковым маслом.
Шаг 4
Подавайте грудинку с сальсой. Приятного аппетита!
