Грудинка отваренная в шелухе


Свиная грудинка, отваренная в луковой шелухе, на ломтиках хрустящего хлеба с сальсой из соленого огурца

Ингредиенты


1 кг свиной грудинки
300 г репчатого лука
8 зубчиков чеснока
100 г морской соли
30 г сахара
10 горошин душистого перца
4 бутона гвоздики
3 звездочки бадьяна
2 ст. л. кориандра
10 лавровых листиков
черный перец горошком - по вкусу
шелуха из 10-ти луковиц
Сальса:
соленый огурец
перец чили
немного петрушки и красного лука
25 мл оливкового масла

Приготовление


Шаг 1

В кастрюлю с кипящей водой положите репчатый лук, шелуху, все специи, соль, сахар и грудинку. Накройте крышкой и варите при средней температуре 2 часа.

Шаг 2

Дайте грудинке остыть в отваре, затем промокните бумажным полотенцем, натрите чесноком, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на час.

Шаг 3

Для сальсы: измельчите и соедините все ингредиенты, приправьте оливковым маслом.

Шаг 4

Подавайте грудинку с сальсой. Приятного аппетита!