Кролик запечений з овочами під соусом Бер блан
В якості основної страви - кролик запечений з овочами під соусом Бер блан
Інгредієнти
| тушка кролика 1 кг |
| морква 2 шт |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| часник 1 головка |
| картопля 3 шт |
| розм'якшене вершкове масло 100 г |
| біле сухе вино 50 г |
| рослинна олія 40 г |
| розмарин щіпка |
| сіль за смаком |
| суміш перців за смаком |
| СОУС БЕР БЛАН: |
| білий винний оцет 3 ст. л. |
| біле сухе вино 225 г |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| охолоджене вершкове масло 240 г |
| сік і цедра 1/2 лимона |
| сіль за смаком |
| білий перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти - тушку кролика розріжте на кілька великих шматків, картоплю поріжте товстими слайсами, моркву - барилами, цибулю великими кубиками.
Крок 2
На рослинній олії обсмажте розрізану навпіл головку часнику і перекладіть у форму для запікання.
Крок 3
Потім на цій же олії по черзі обсмажте до рум'яної скоринки м'ясо кролика, картоплю, моркву і цибулю.
Крок 4
Складіть усе у форму для запікання, посоліть, поперчіть, додайте вино, вершкове масло і розмарин.
Крок 5
Щільно накрийте форму фольгою і запікайте за температури 180 градусів півтори години.
Крок 6
Приготуйте соус "Бер Блан". У сотейнику змішайте вино з оцтом і додайте подрібнену цибулю. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть температуру і випарюйте, поки в сотейнику не залишиться 2-3 столові ложки рідини.
Крок 7
Потім невеликими порціями вводьте вершкове масло, помішуючи лопаткою до отримання ніжної маслянистої текстури. Додайте білий перець, сіль, цедру і сік лимона. Добре перемішайте.
Крок 8
Подавайте кролика з овочами під соусом "Бер Блан". За бажанням, прикрасьте гілочками розмарину.
