Кролик запеченный с овощами под соусом Бер блан


Кролик запеченный с овощами под соусом Бер блан
Порцій: 2
Час приготування: 2 г

В качестве основного блюда - кролик запеченный с овощами под соусом Бер блан

Інгредієнти


тушка кролика 1 кг
морковь 2 шт
репчатый лук 1 шт
чеснок 1 головка
картофель 3 шт
размягченное сливочное масло 100 г
белое сухое вино 50 г
растительное масло 40 г
розмарин щепотка
соль по вкусу
смесь перцев по вкусу
СОУС БЕР БЛАН:
белый винный уксус 3 ст. л.
белое сухое вино 225 г
репчатый лук 1 шт
охлажденное сливочное масло 240 г
сок и цедра 1/2 лимона
соль по вкусу
белый перец по вкусу

Приготування


Крок 1

Подготовьте все ингредиенты – тушку кролика разрежьте на несколько крупных кусков, картофель порежьте толстыми слайсами, морковь – бочонками, лук крупным кубиком.

Крок 2

На растительном масле обжарьте разрезанную пополам головку чеснока и переложите в форму для запекания.

Крок 3

Затем на этом же масле поочередно обжарьте до румяной корочки мясо кролика, картошку, морковь и лук.

Крок 4

Сложите все в форму для запекания, посолите, поперчите, добавьте вино, сливочное масло и розмарин.

Крок 5

Плотно накройте форму фольгой и запекайте при температуре 180 градусов полтора часа.

Крок 6

Приготовьте соус «Бер Блан». В сотейнике смешайте вино с уксусом и добавьте измельченный лук. Доведите смесь до кипения, уменьшите температуру и выпаривайте, пока в сотейнике не останется 2-3 столовые ложки жидкости.

Крок 7

Затем небольшими порциями вводите сливочное масло, помешивая лопаткой до получения нежной маслянистой текстуры. Добавьте белый перец, соль, цедру и сок лимона. Хорошо перемешайте.

Крок 8

Подавайте кролика с овощами под соусом «Бер Блан». По желанию, украсьте веточками розмарина.


Котлетки «Святкові»

Котлетки «Святкові»

Андрій Дромов

50 хв