getrocknete Polentzwica
Käsetrockenfleisch mit Gewürzen - traditionelle westukrainische getrocknete Polendvitsa.
Dieses Fleisch ist in den Supermärkten nicht billig, deshalb verraten wir Ihnen, wie Sie es zu Hause zubereiten können. Die Technik der Zubereitung ist sehr einfach, aber es braucht viel Zeit. Für diejenigen, die Polendvitsa selbst zubereiten wollen, geben wir das Rezept!
Zutaten
| Schweinelende (300-400 g) 1 Stück |
| Meersalz 0,5 kg |
| Zucker 50 g |
| gemahlener Koriander 1 Eßl. |
| getrocknete Minze 1/2 EL. l. |
| getrocknete Petersilie 1/2 EL. l. |
| gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise |
| gemahlener Chilipfeffer 1 Messerspitze |
| Paprika 1 Esslöffel |
| Kurkuma 1 Messerspitze |
| Curry 1/2 Esslöffel |
Anweisungen
Schritt 1
Die Schweinelende von der Folie lösen.
Schritt 2
Meersalz, Zucker, Koriander, Minze, Petersilie und roten Pfeffer in einer geeigneten Form mischen (Sie können einen Einweg-Folienbehälter, einen Plastikbehälter oder eine Brotform verwenden - solange sie nicht zu breit ist und das Fleisch die Seiten nicht berührt).
Schritt 3
Tauchen Sie das Fleisch in diese Mischung, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab (wenn Sie einen Folienbehälter haben, können Sie ihn aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln) und lassen Sie es 3 Tage lang im Kühlschrank stehen.
Schritt 4
Dann das Fleisch abspülen, abtrocknen, großzügig pfeffern und mit einer Mischung aus Paprika, Curry und Kurkuma einreiben.
Schritt 5
In Frischhaltefolie einwickeln und für weitere 6 Stunden in den Kühlschrank legen. Guten Appetit.
