Pfannkuchen mit Champignons und Sauce Hollandaise


Ertrag: 6 шт
Portionen: 2
Kochzeit: 35 Min.

Klassische Pfannkuchen mit Pilzen in einer zarten und luftigen Sauce Hollandaise

Zutaten


Champignons - 200 g
Austernpilze - 200 g
Lauch 75 g
Butter 50 g
Pflanzenöl 30 ml
Thymian 1 Zweig
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
SAUCE HOLLANDAISE:
Eigelb 4 Stück
Butter (geschmolzen, abgekühlt) 75 g
trockener Weißwein - 30 ml
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Anweisungen


Schritt 1

Die Füllung vorbereiten. Lauch und Pilze hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Hälfte der Butter, Salz, Pfeffer und Thymianblätter hinzufügen. Umrühren.

Schritt 2

Die Soße zubereiten. Die Butter mit den Eigelben und dem Weißwein in einer Schüssel verrühren. Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben. Die Schüssel auf das Dampfbad stellen und die Sauce mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis sie eindickt.

Schritt 3

Die Pfannkuchen mit den Champignons und Zwiebeln füllen, umhüllen und in der restlichen Butter braten. Mit der Sauce Hollandaise servieren. Guten Appetit.


Milchpfannkuchen (40 Stück)

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Gemeinsam kochen

1 Std.
Pfannkuchen

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