Pfannkuchen mit Champignons und Sauce Hollandaise
Autor:
Gemeinsam kochen
Ertrag: 6 шт
Portionen: 2
Kochzeit: 35 Min.
Klassische Pfannkuchen mit Pilzen in einer zarten und luftigen Sauce Hollandaise
Zutaten
| Champignons 200 g |
| Austernpilze 200 g |
| Lauch 75 g |
| Butter 50 g |
| Pflanzenöl 30 ml |
| Thymian 1 Zweig |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| SAUCE HOLLANDAISE: |
| Eigelb 4 Stück |
| Butter (geschmolzen, abgekühlt) 75 g |
| trockener Weißwein 30 ml |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| Zucker nach Belieben |
Anweisungen
Schritt 1
Die Füllung vorbereiten. Lauch und Pilze hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Hälfte der Butter, Salz, Pfeffer und Thymianblätter hinzufügen. Umrühren.
Schritt 2
Die Soße zubereiten. Die Butter mit den Eigelben und dem Weißwein in einer Schüssel verrühren. Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben. Die Schüssel auf das Dampfbad stellen und die Sauce mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis sie eindickt.
Schritt 3
Die Pfannkuchen mit den Champignons und Zwiebeln füllen, umhüllen und in der restlichen Butter braten. Mit der Sauce Hollandaise servieren. Guten Appetit.
