Блины с грибами под соусом Голландез

Name: Блины с грибами под соусом Голландез
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 шт
Cuisine: русская кухня
Ingredients: шампиньоны — 200 г; вешенки — 200 г; лук-порей — 75 г; сливочное масло — 50 г; растительное масло — 30 мл; тимьян — 1 веточка; соль — по вкусу; черный перец — по вкусу; СОУС ГОЛЛАНДЕЗ:; желтки — 4 шт; сливочное масло (растопить, остудить) — 75 г; белое сухое вино — 30 мл; соль — по вкусу; черный перец — по вкусу; сахар — по вкусу

Выход: 6 шт

Порций: 2

Время приготовления: 35 мин

Классические блины с грибами под нежным и воздушным соусом Голландез

русская кухня блины масленица грибы лук-порей соус Голландез

Оценок: 8 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Ингредиенты

шампиньоны 200 г

вешенки 200 г

лук-порей 75 г

сливочное масло 50 г

растительное масло 30 мл

тимьян 1 веточка

соль по вкусу

черный перец по вкусу

СОУС ГОЛЛАНДЕЗ:

желтки 4 шт

сливочное масло (растопить, остудить) 75 г

белое сухое вино 30 мл

соль по вкусу

черный перец по вкусу

сахар по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте начинку. Измельчите лук-порей и грибы, обжарьте на растительном масле. Добавьте половину сливочного масла, соль, перец и листья тимьяна. Перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте соус. Смешайте в миске масло с желтками и белым вином. Добавьте соль, сахар и перец. Поставьте миску на паровую баню и интенсивно мешайте соус венчиком до загустения.

Шаг 3

Начините блины грибами с луком, заверните конвертом и обжарьте на оставшемся сливочном масле. Подавайте с соусом «Голландез». Приятного аппетита.