Классические блины с грибами под нежным и воздушным соусом Голландез
шампиньоны 200 г |
вешенки 200 г |
лук-порей 75 г |
сливочное масло 50 г |
растительное масло 30 мл |
тимьян 1 веточка |
соль по вкусу |
черный перец по вкусу |
СОУС ГОЛЛАНДЕЗ: |
желтки 4 шт |
сливочное масло (растопить, остудить) 75 г |
белое сухое вино 30 мл |
соль по вкусу |
черный перец по вкусу |
сахар по вкусу |
Шаг 1
Приготовьте начинку. Измельчите лук-порей и грибы, обжарьте на растительном масле. Добавьте половину сливочного масла, соль, перец и листья тимьяна. Перемешайте.
Шаг 2
Приготовьте соус. Смешайте в миске масло с желтками и белым вином. Добавьте соль, сахар и перец. Поставьте миску на паровую баню и интенсивно мешайте соус венчиком до загустения.
Шаг 3
Начините блины грибами с луком, заверните конвертом и обжарьте на оставшемся сливочном масле. Подавайте с соусом «Голландез». Приятного аппетита.