Салат із в'яленою шинкою, картоплею та сирною заправкою
Салат із традиційною західноукраїнською в'яленою полендвицею, картоплею та сирною заправкою
Інгредієнти
| ДЛЯ ПОЛЕНДВИЦІ: |
| свиняча вирізка 300-400 г |
| морська сіль (або звичайна велика) 1/2 кг |
| цукор 50 г |
| мелений коріандр 1 ст. л. |
| сушена м'ята 1/2 ст. л. |
| сушена петрушка 1/2 ст. л. |
| чорний перець щіпка |
| червоний перець щіпка |
| паприка 1 ст. л. |
| куркума щіпка |
| карі 1/2 ст. л. |
| ДЛЯ САЛАТУ: |
| мікс салатів 100 г |
| печена картопля 2 шт |
| помідор 1 шт |
| червона цибуля 1/2 шт |
| ДЛЯ ЗАПРАВКИ: |
| часник 1 зубчик |
| гірчиця 100 г |
| сметана (10%) 80 г |
| плавлений сир «Янтар» 180 г |
| сіль, перець за смаком |
| ДЛЯ СУХАРИКІВ: |
| білий хліб 100 г |
| твердий сир 50 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте полендвицю. Свинячу вирізку очистіть від плівки. Змішайте сіль, цукор, коріандр, м'яту, петрушку, червоний перець. Обваляйте м'ясо в цій суміші, накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 3 дні. Потім промийте м'ясо від солі, просушіть, рясно поперчіть і натріть сумішшю паприки, карі та куркуми. Загорніть у плівку і приберіть у холодильник на 6 годин.
Крок 2
Приготуйте сухарики. Шматочки хліба посипте тертим сиром і підсушіть у духовці за температури 200 градусів 10 хвилин.
Крок 3
Приготуйте заправку. Змішайте подрібнений часник, гірчицю, сметану і плавлений сир. Додайте за смаком сіль, перець і збийте блендером.
Крок 4
Приготуйте салат. Картоплю і помідор поріжте великими часточками, цибулю - дрібним кубиком. Додайте заправку, перемішайте і викладіть на подушку з міксу салатів. Додайте кілька шматочків в'яленої полендвиці, грінки і подавайте до столу.
