Пожарские котлеты, которые любил Пушкин
В популярном трактире и гостинице семьи Пожарских в Торжке останавливались многие известные личности, в том числе и Пушкин, а их котлеты были даже внесены в царское меню. По легенде поэту очень понравилась вывеска, которую он увидел из окна «Евгений Онегин — булочных и портновских дел мастер», и он назвал так своего героя и роман в стихах.
В письме другу Соболевскому Пушкин так писал о котлетах:
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
(имянно котлет)
И отправься налегке».
Ингредиенты
| филе курицы 500 г |
| сливочное масло 2 ст. л. |
| сливки 2 ст. л. |
| белый хлеб 3 ломтика |
| молоко 2/3 стакана |
| молотые сухари 1/2 ст. л. |
| яйцо 1 шт |
| масло для жарки |
| соль |
| перец |
| зелень |
Приготовление
Шаг 1
Мякоть курицы без кожи пропустить через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку.
Шаг 2
Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб.
Шаг 3
Сформировать овальные плоские заостренные котлеты.
Шаг 4
Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 минут до румяной корочки.
Шаг 5
Подавать с овощами.
