Wiele znanych osób, w tym Puszkin, zatrzymywało się w popularnym zajeździe i hotelu rodziny Pozharsky w Torżoku, a ich kotlety znalazły się nawet w menu cara. Legenda głosi, że poecie spodobał się szyld, który zobaczył z okna: "Eugeniusz Oniegin - mistrz piekarni i krawców", i w ten sposób nazwał swojego bohatera i powieść.
W liście do swojego przyjaciela Sobolewskiego Puszkin pisał o kotletach w następujący sposób:
"W wolnej chwili zjedz obiad
U Pożarskiego w Torżoku,
"Skosztuj smażonych kotletów
(kotletów)
I odejdź lekko".
filet z kurczaka - 500 g |
masło 2 łyżki. l. |
śmietana - 2 łyżki. |
biały chleb - 3 kromki |
mleko - 2/3 szklanki |
mielona bułka tarta - 1/2 łyżki. |
jajko - 1 szt. |
olej do smażenia |
sól |
pieprz |
zioła |
Krok 1
Mięso kurczaka bez skóry przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać roztopione masło, śmietanę, pieprz, sól i ponownie przepuścić przez maszynkę.
Krok 2
Do mielonego mięsa dodać namoczony w mleku i wyciśnięty chleb.
Krok 3
Uformować owalne, płaskie, spiczaste kotlety.
Krok 4
Zanurzyć w roztrzepanym jajku. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na wrzącym oleju przez 8-10 minut do zrumienienia.
Krok 5
Podawać z warzywami.