Kotlety Pożarskiego, które Puszkin uwielbiał.
Wiele znanych osób, w tym Puszkin, zatrzymywało się w popularnym zajeździe i hotelu rodziny Pozharsky w Torżoku, a ich kotlety znalazły się nawet w menu cara. Legenda głosi, że poecie spodobał się szyld, który zobaczył z okna: "Eugeniusz Oniegin - mistrz piekarni i krawców", i w ten sposób nazwał swojego bohatera i powieść.
W liście do swojego przyjaciela Sobolewskiego Puszkin pisał o kotletach w następujący sposób:
"W wolnej chwili zjedz obiad
U Pożarskiego w Torżoku,
"Skosztuj smażonych kotletów
(kotletów)
I odejdź lekko".
Składniki
| filet z kurczaka 500 g |
| masło 2 łyżki. l. |
| śmietana 2 łyżki. |
| biały chleb 3 kromki |
| mleko 2/3 szklanki |
| mielona bułka tarta 1/2 łyżki. |
| jajko 1 szt. |
| olej do smażenia |
| sól |
| pieprz |
| zioła |
Przygotowanie
Krok 1
Mięso kurczaka bez skóry przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać roztopione masło, śmietanę, pieprz, sól i ponownie przepuścić przez maszynkę.
Krok 2
Do mielonego mięsa dodać namoczony w mleku i wyciśnięty chleb.
Krok 3
Uformować owalne, płaskie, spiczaste kotlety.
Krok 4
Zanurzyć w roztrzepanym jajku. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na wrzącym oleju przez 8-10 minut do zrumienienia.
Krok 5
Podawać z warzywami.
