Кіш із сиром і цибулею
Кіш із бургундським козячим сиром і червоною цибулею
Інгредієнти
| Для тіста: |
| борошно 250 г |
| вершкове масло 100 г |
| сир кроттен-де-шавіньоль 50 г |
| вода |
| сіль |
| Для начинки: |
| цибуля порей 300 г |
| цибуля червона 150 г |
| сир кроттен-де-шавіньоль 100 г |
| яйця 3 шт |
| жовтки 2 шт |
| сметана 300 мл |
| сіль |
| перець |
| вершкове масло |
| рослинна олія |
Приготування
Крок 1
У м'яке вершкове масло додати невеликий шматочок козячого сиру, борошно, сіль і кілька ложок води. Замісити тісто і покласти його в холодильник. Тісто розкачати за розміром вашої форми, сформувати бортики і проколоти тісто виделкою. Зверху застелити пергаментом і висипати квасолю або горох. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 7-10 хвилин, потім зняти вантаж і допекти ще близько 5-7 хвилин.
Крок 2
Обидва види цибулі (порей і червону) порізати півкільцями й обсмажити на суміші олії та вершкового масла. Цибулю необхідно обсмажити до золотистого кольору. Посолити і трохи поперчити. Приготувати заливку: яйця і жовтки збити зі сметаною, додати сіль і перець. Обсмажену цибулю викласти в запечений корж, зверху поламати шматочками м'який козячий сир. Зверху вилити сметанну заливку. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин - до золотистого кольору. Перед подачею можна прикрасити зеленню.
