Quiche mit Käse und Zwiebeln
Quiche mit burgundischem Ziegenkäse und roten Zwiebeln
Zutaten
| Für den Teig: |
| Mehl 250 g |
| Butter - 100 g |
| Crouton de Chavignol-Käse - 50 g |
| Wasser |
| Salz |
| Für die Füllung: |
| Lauch 300 g |
| rote Zwiebel 150 g |
| Crouton de Chavignol-Käse - 100 g |
| Eier 3 Stück |
| Eigelb 2 Stück |
| saure Sahne 300 ml |
| Salz |
| Pfeffer |
| Butter |
| Pflanzenöl |
Anweisungen
Schritt 1
Zu der weichen Butter ein kleines Stück Ziegenkäse, Mehl, Salz und ein paar Löffel Wasser geben. Kneten Sie den Teig und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Den Teig auf die Größe der Form ausrollen, den Rand formen und den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Oberseite mit Pergamentpapier abdecken und mit Bohnen oder Erbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 7-10 Minuten backen, dann die Füllung entfernen und weitere 5-7 Minuten backen.
Schritt 2
Schneiden Sie beide Zwiebeln (Lauch und rote Zwiebeln) in halbe Ringe und braten Sie sie in einer Mischung aus Pflanzen- und Butteröl. Die Zwiebeln sollten gebraten werden, bis sie eine goldene Farbe haben. Salzen und ein wenig pfeffern. Die Füllung zubereiten: Eier und Eigelb mit saurer Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Die gebratenen Zwiebeln in die gebackene Kruste geben, mit gehackten Ziegenkäse-Stücken belegen. Die saure Sahnefüllung darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 25-35 Minuten backen - bis sie goldgelb sind. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.
